老话说“原汤化原食”，有依据吗？

原创2021-06-07 14:15·家庭医生杂志

网友提问：我是北方人，吃面食的时候，家里人总是喜欢说“原汤化原食”，就是吃饺子的时候喝点煮饺子的汤，说这样对消化好。

我想知道，这个说法有依据吗？喝点“原汤”真的能帮助消化？对身体有没有好处？

“原汤化原食”的说法在北方确实非常常见，但它并没有科学依据。

人体主要靠胃部分泌的胃酸、胃蛋白酶来消化食物。

原汤一般是指煮过面条、饺子的汤，汤里仅含有微量的碳水化合物，并不含任何帮助消化的消化酶。

所以，用“原汤”来消化“食物”，其实是没有道理的。

还有人会说面汤富含维生素B，多喝点可以补充身体所需维生素。

事实上，精白面粉所含的B族维生素很少，不到中国营养学会推荐的B族维生素每日摄入量的十分之一，这样的面粉做出来的面食溶解到面汤里的维生素更是微不足道。

但是，喝原汤也不是一点好处都没有，它可以在一定程度上帮助我们避免吃撑。

比如在吃面时喝点汤，不仅能够降低进食速度，让大脑有时间接受到“饱”的信号，汤还能够占据一定的胃容量，避免人们暴饮暴食。

本文由《中国家庭医生》杂志社&科普中国联合出品