长在杂草丛中无人问津，却不知价值珍贵，山里若见到别当杂草

导读：山里见到此物，有多少挖多少，不要手软，年前多屯点，野生的难得

文/农夫也疯狂

野草，在很多农民的眼中，似乎都是“害草”，恨不得把它们全部消灭干净。

但是在一些识货的人眼中，好多的野草却成了“宝贝”！

如果你是吃货，去到农村的山上，所见到的就不再是一无是处的野草了，反而都变成了漫山遍野的美味野菜了。

这几天湖南的气温开始回暖了，在草丛里面笔者就看到了一种野草。它长在杂草丛中无人问津，却不知道其价值珍贵。如果你在山里见到此物，记得带上锄头去，不要手软，有多少挖多少。年前可以多囤点，野生的难得了。

胡葱子的科普

这是在我国大部分地区都有分布的一种植物了，在笔者的家乡湖南衡阳这边，它叫胡葱子，而有些地方叫它苦蒜、小蒜、野蒜、小葱，或者是小根蒜、野葱等。总之名字很多，但是基本都和蒜、葱是离不开关系的。

这是因为胡葱子是一种长得很像蒜，又很像葱的植物，并且还具备了蒜和葱的辛辣味。听农村的老人说，胡葱子是一种外来物种，并且还是薤白的祖先，至于真假笔者也不知道。

查阅资料得知，在湖南大部分地区都叫它胡葱子，它是百合科葱属的多年生草本植物，也就是说这种植物是可以在冬天自然越冬的，寒冬地上部分会枯萎，但是等到了春天的时候又会发芽。

胡葱子长得确实很像蒜，也很像葱，它地上的叶子很像葱，是中空的，还有强烈的辛辣味。而地下的球状鳞茎则很像大蒜瓣，不过个头小很多，在外面被有白色膜质鳞皮，非常的小巧、

这种植物对生长的土壤要求不高，耐贫瘠也耐干旱，多生长在耕地杂草中及山地较干燥处，也会在荒地、小路两边的沟谷生长，并且一长就是一大片，尤其是春季的时候非常茂盛，到了5-8月份是它的花期，果期是在7-9月份。

胡葱子的价值

在农民的眼中，它的的确确是一种害草，且是生命力相当顽强的害草，难以根除。农民种地的时候，会特意把它用锄头挖出来，然后把它们倒在马路上。因为如果不这样做，难以在地里把它们消灭掉。即便是经过太阳暴晒，如果遇到雨水了，依然还会存活。

但是胡葱子也有价值，那就是食用价值和药用价值都很高，现在还有较高的经济价值了。这主要是因为胡葱子当野菜吃，非常的美味又解馋，还能开胃消食。

近些年胡葱子是一种很受欢迎的野菜，常用来炒鸡蛋、炒腊肉，或者是包包子、包饺子等。它自带辛辣味，香味浓烈，开胃又下饭。并且其中还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素P、维生素B、维生素C等多种原因成分。尤其是钙含量非常的丰富，比牛奶还要高。

而且胡葱子还是可以入药的，具有温补的作用，可以用于健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲的效果。特别是对于一些体弱的老人，和正处于身体发育的儿童，多吃胡葱子具有良好的营养价值。

正是因为美味、营养，胡葱子在一些菜市场也偶尔有卖，价格也不便宜。去到农家乐，一盆胡葱子炒鸡蛋就要几十块钱，可见经济价值也挺高的。

食用方法参考

胡葱子的食用方法丰富又简单，其中最常见的就是鲜吃了。把它采挖回来了，一定要把地下的根茎挖出来，然后清洗干净了，就可以用来炒鸡蛋、腊肉了，和大葱的方法一样的。也可以用来蘸酱、做汤、做馅等。

如果采挖的量比较多，大家也不用担心吃不完，它还可以用来腌制成为酱菜，或者是咸菜，这样味道也很有特色，可以存着吃很长一段时间。除此以外，它还可以当成调味料来使用哦！

结束语

马上就要过年了，很多在外打工的人也陆续回来了、在春节的时候吃得肯定偏油腻一点。如果大家有时间，可以趁着天气好，多挖一点胡葱子。这是一种农民讨厌的杂草，也不要手软，有多少可以挖多少，最好是连根挖出来，然后存起来慢慢吃哦！