美食分享：酱烧黄鳝、丝瓜扁尖炒毛豆、腌莴笋、豆角排骨粘卷子

酱烧黄鳝

食材：黄鳝3根，大蒜10颗，姜片，葱段，料酒1汤匙，豆瓣酱1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖

做法：

1、黄鳝清理干净，撒上盐，捏两遍，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。

2、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

丝瓜片尖炒毛豆

做法：

1、将扁尖洗净撕成长条，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；

2、炒锅倒油，开大火，放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；

3、再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；

4、接着放扁尖炒匀，加清水煮至沸腾；

5、保持大火，等汤汁收得差不多时，加入蔬果粉、芝麻油提香。

腌莴笋

食材：莴笋一根、生抽20ml、米醋30ml、蒜蓉辣酱20克、糖20克、盐5克

做法

1、莴笋削皮切成丝。

2、加入5g盐拌匀腌制10分钟。

3、将莴笋丝腌渍出来的水倒出。

4、加入10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可。

豆角排骨粘卷子

做法：

1、排骨洗净，放入锅中加入足够的水，大料，姜片，蒜瓣，葱段小火炖40分钟左右。

2、炖排骨的过程中，豆角洗净掰成小段，五花肉切片。

3、和面，面不要和得太硬，水要一点点放，和好面饧20分钟。

4、排骨炖好后，另起锅，锅中放入油，油热后放入大料姜片葱花，煸香后放入五花肉煸炒至变色。

5、将炖好的排骨和排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐，中小火炖15分钟。放入豆角，中小火炖至汤汁变少。

6、将面团取出，擀成长条状，切成一厘米宽的小段，再把每个小段拉伸拧成小卷子。

7、将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分钟左右就熟了。

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