作者：东台实验小学红兰校区 510班 郁炅睿
烧文蛤，被称为“天下第一鲜”。而生于“鱼米之乡”弶港的我，自然经常吃这道菜。在我家的大厨外婆的烹饪下，这烧文蛤更是鲜上加鲜了。三四月份的时候，遍地菜花黄，这个时候正是吃文蛤的最佳季节，外公是一位地地道道的渔民，每年文蛤最肥美的时候他都会到海边劳作，然后带很多的文蛤到城里来给我们吃，要知道，这挑选优质的文蛤也是很讲究的！比如，太小的不要，不新鲜的不要，外壳色泽暗沉的不要。而剩下来的都是些有活力、最优质、最肥美新鲜的食材了。外公负责食材新鲜，外婆就负责把食材做成美味，她先将文蛤放入一个大盆里，盆里接满水，撒两勺食盐，让它们将外壳打开，吐出身体里的泥沙，过了几个小时，它们便能够把泥沙吐干净了。为了确保口感新鲜，外婆将每一个文蛤的外壳劈开，通过观察、细嗅来确定文蛤的新鲜度。终于，开始烧文蛤了，外婆先将锅内倒入大半锅的凉水，加入洗净切好的葱姜，再加入一勺盐，接着外婆把劈好的文蛤倒进凉水锅里，盖上锅盖开火，待水烧开后，关火闷30秒，外婆掀开锅盖的那一瞬间，满屋的鲜香扑鼻而来，我在厨房围着外婆和灶台一边搓手一边馋得团团转，外婆笑着打趣道：“臭小子，你快拿纸擦擦口水！”当烧好的文蛤端上桌时，我迫不及待的夹了一个文蛤肉放进嘴巴里。“真鲜啊，我的舌头都要鲜掉了！”，一口不过瘾，我又夹了好几个，“外伯……桌的菜……真好吃！”我嘴里吃了好几个文蛤肉，口齿不清地夸着外婆，大家看着我这馋猫样都忍不住笑了。其实，外公外婆对我们的爱，正是浓缩在这一碗鲜美无比的烧文蛤里。
2021年4月9日 原创首发
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