加盟餐饮行业之后应该怎样计算成本呢？

　　一、收入项

　　1.营业收入(所有收入，包括给客人的优惠金额)

　　2.营业实收(实际收入，不包含优惠金额)

　　3.净收入(实收扣除3%餐饮税，小店一般没税，实收就是净收)

　　二、支出项(成本)

　　1.食材与包材成本

　　你需要一个进销存表来计算食材成本，举个例子，这个月你刚开始营业，没有上月剩余的货物，然后你进了10个鸡蛋(0.5元一个)，月底盘点还剩2个，那么你就应该销售8个鸡蛋，再去查一下自己的销售数据，有没有销售8个鸡蛋?如果按照自己的销售数据，只销售了5个鸡蛋，那么其中鸡蛋就存在3个差异，你就需要从中查找这3个差异的去处，是多给客人了?还是误操作报损了?那么你的鸡蛋成本就是8*0.5元=4元，如果你的营业实收是10元，那么你鸡蛋的食材成本就是40%，其他的食材与包材同样如此计算，一般快餐店和中餐店的食材与包材成本大概在30-35%之间。

　　2.人力成本

　　(工资+住宿+员工餐+社保+员工福利)÷实收就可以了，一般餐饮店会控制在15-20%之间

　　3.房租成本

　　房租÷实收就可以了，一般会控制在15-20%之间，当然这个越少越好。

　　4.活动成本

　　活动成本一般包括，让利给客人的优惠，活动文案经费，活动内容制作经费等

　　(营业收入-营业实收+活动经费)÷实收就行了一般控制在5%之内。

　　5.能源成本

　　水，电，燃气，电信，宽带等

　　费用相加÷实收，一般控制在3%左右

　　6.税收成本

　　餐饮的税收是3%

　　7.折旧成本

　　一般折旧都是按照三年算，你投入的固定资产÷36就是每个月的折旧费再÷实收，就是成本率了

　　8.易耗品，杂物成本

　　列个清单，金额相加÷实收就行了

　　三、净利润

　　净利润=实收-所有成本之和