6道精美凉菜拌法，清凉爽口，简单好吃，深受大众的喜爱

一顿美味的菜肴就是要有平衡，凉菜虽然不起眼，但是大多数人们在逢年过节，出去聚会还是请客吃饭，都会点上两道凉菜来配合比较硬的主菜，这样才会有平衡感。那么今天就给大家带来6道凉菜，且都是大众家庭比较喜爱的凉菜，今天就教给大家这6凉菜的做法以及方法。

请看下面步骤：

1 凉拌海带丝

材料

海带丝 250克

小米椒、蒜末、姜末、白芝麻

调料

生抽、麻油、盐、陈醋、白糖

做法

1 海带洗净，放到沸水里煮3分钟左右，捞出备用。

2 调酱汁：3勺生抽、1勺麻油、1勺陈醋、一勺白糖、一勺白芝麻、少许盐。

3 热油爆炒小米椒和姜蒜末，倒入调好的酱汁里。

4 再浇到放凉的海带丝上，搅拌均匀，即可。

2 酸辣黄瓜

食材

黄瓜1根 一勺熟花生米

调料

一勺蒜末、 一勺辣椒面、

一个小米椒圈、 一勺葱花、

两勺热油、 两勺生抽、

两勺陈醋、 一勺耗油、

少许食盐和白糖都搅拌在一起。

做法

1 黄瓜洗净擦干水分，用刀拍碎再切段。

2 切好的黄瓜放在一个大碗中，加一勺熟花生米，倒入拌好的凉拌汁，搅拌均匀即可。

3 小葱拌豆腐

材料

豆腐一块、 香葱2根、

鲜椒酱适量、 芝麻油少许、

蒜 3瓣、 味精少许、 盐适量

做法

1 小葱洗净切片，豆腐切成约4毫米的薄片。

2 起锅烧水，水里放半勺盐，水开把豆腐放入焯煮，水再次烧开就可以捞出来，不用煮太久。

3 豆腐过一遍凉水，再把豆腐切成小块放入盘里，加入适量盐，花椒油，芝麻油，味精，撒上小葱，加入辣椒酱和蒜末，轻轻拌匀，好吃的小葱拌豆腐就做好了

4 香辣豆皮木耳

食材

豆腐皮 5张 洋葱 半个

红椒 1个 香菜 2棵

生抽 4勺 醋 3勺

蚝油 半勺 白糖 1勺

辣椒油 1勺 香油 几滴

花生油、葱、蒜末、木耳适量

做法

1 豆皮洗一下，锅中水开下入豆皮焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟。红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。

2 调一个酱汁，生抽4勺、醋3勺、蚝油半勺、白糖1勺、辣椒油1勺拌匀。

3 酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。

5 柠檬凉拌辣鸡爪

食材

鸡爪 10只 柠檬 1个

生抽 6勺 醋 4勺

麻油 1勺 蚝油 1勺

白糖 1勺 白胡椒粉 半勺

盐一勺 小米辣、洋葱

蒜 姜 各适量

做法

1 鸡爪剪掉指甲，从中间切开，冷水下锅，加2片姜适量料酒煮熟，捞出来过凉水备用。

2 柠檬切成片，把籽都挑出去，洋葱小米辣切碎，姜蒜切末备用，碗中加入生抽6勺、醋4勺、麻油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、白胡椒粉半勺、盐1勺搅拌均匀。

3 将调好的料、柠檬、小米辣、洋葱、姜蒜都放进鸡爪，抓均匀，料不够多的话，可以加入一点点的水，盖上保鲜膜在冰箱中冷藏2小时以上即可。

（小提示：中间可以给鸡爪翻翻身，让它完全入味。）

6 黄瓜拌腐竹

食材

黄瓜 1根 腐竹适量

花生米 半小碗 香菜适量

做法

1 调制灵魂料汁：蒜末、香葱、辣椒粉、白芝麻各一勺放入碗中，锅中烧热油后淋入碗中，加入生抽两勺、陈醋三勺、一小勺盐、一小勺白糖搅拌均匀。

2 黄瓜洗净切好，腐竹提前泡水，切段，花生米炒好备用。

3 腐竹焯水一分钟，捞出过凉水，放入盆中，再放入黄瓜，倒入花生米，淋入酱汁，加入香菜搅拌均匀即可开吃。

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