美食推荐：生财肘子、官府虾仁、清汤鹅肝制作方法

生财肘子

特点：咸鲜软嫩，色泽红亮。

主料：肘子一个。

辅料：生菜。

酱汁：八角、花椒、香叶、草果、丁香、小茴香、桂皮、红曲米。

糖色：味达美、酱油、料酒（喜欢加面酱的可以加上）。

步骤：

1、用镊子把肘子上的细小的毛给拔干净。

2、烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止

3、把炒糖色炒好后倒入砂锅，锅中加水，放入红曲米，上色后把红曲米捞出。

4、另起一个炒锅，倒油，加入大葱、大姜、草果、八角等香料炒香，一勺料酒、半勺味达美，烧好后倒入砂锅。

5、锅中加水、加盐、加冰糖（根据个人口味添加）。

6、肘子下入8成的油锅中，炸至表皮紧缩，放入砂锅中，大火烧开后转小火慢炖，加入老抽、水淀粉勾芡，反复淋在肘子上。

7、把生菜铺在盘子上装盘。

官府虾仁

原料：

泰国虾仁300克，土鸡蛋6个，熟咸蛋黄泥100克，青豌豆50克，火腿肠丁40克，胡萝卜丁20克，鲜香菇末10克。

调料：

盐、味精、鸡汁、鸡粉、化鸡油各适量。

制作：

1、把鸡蛋磕碗里，加盐和清水搅匀后倒入窝盘，上笼蒸成“芙蓉蛋”待用。

2、在每只虾仁的背部都剖一刀，除去沙线并冲净，待用。

3、把青豌豆、胡萝卜丁和火腿肠丁投入沸水锅，汆熟备用。

4、锅里放化鸡油烧热，下入咸蛋黄炒香后，掺适量鲜汤，放入虾仁、青豌豆、鲜香菇末、胡萝卜丁和火腿肠丁稍煮，其间加盐、味精、鸡汁和鸡粉调味，最后用湿生粉勾薄芡并淋入化鸡油，出锅舀在“芙蓉蛋”上面，即成。

清汤鹅肝

特点：西餐的原料，中餐的做法，配上日本萝卜，吃起来没有丝毫油腻。

主料：进口鹅肝500克，日本萝卜50克（市场有成品出售），黄瓜100克。

配料：日本清酒100克，清鸡汤1千克。

蘸碟：清水50克、海天生抽50克、冰糖10克、味精2克、鸡精2克、葱姜少许，烧开后煮1分钟，熄火捞去葱姜、撇去浮沫冷却即成。

制作：

1、鹅肝用清酒腌1-2小时，用纱布将鹅肝包起，入清汤内盖上盖，中火烧开转小火，保持汤半开不开的状态浸30-40分钟焖熟，捞出入冰箱中冷透至稍有点冰的感觉，取出切片。

2、日本萝卜切成圆片，黄瓜切长片，取日式刺身盒，底下铺一层黄瓜片，上面放一层日本萝卜片，再将切好的鹅肝摆放整齐，与龙井茶、蘸碟和干冰一起上桌即可。