每日一膳 | 教你做一道清香四溢的龙井鸡，尝一口春天的味道~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
茶
清·王士雄所撰《随息居饮食谱》中记载了茶的作用：“微苦微甘而凉。清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热消痰；肃肺胃，明目解渴。不渴者勿饮。以春采色青、炒焙得法、收藏不泄气者良。普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食。凡暑秽痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等证初起，饮之辙愈。”
中医认为：“万物皆可入药”，清茶能散中上焦的“郁火”，中医名方“川芎茶调散”便是以此为药引，治疗头面、脖颈疾病的。此物，当以春日升发时节所采收、烘焙、贮藏的“春茶”为佳。普洱茶，较之其它地域的茶叶，作用趋向于中下焦，能解胃肠痰浊和食积，对二者所引起的消化道新发病症且轻浅者有治疗效果。
今日推荐
龙井鸡
材料：
鸡1只，龙井茶30克，香料（香叶、干姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量）1包、食盐适量，竹签数根，纱布1块。
做法：
(1)所有香料用纱布袋包好；鸡开肚洗净，把龙井茶叶塞进鸡肚内，然后用竹签封好备用。
(2)锅内加入适量清水，大火烧开后，放入香料包，小火焖煮30分钟，熬出卤水。
(3)把鸡放入卤水中，加食盐焖煮约30分钟后，关火，再焖片刻。
(4)把鸡取出，切开，取出鸡腹中的茶叶，斩件即可食用。
专家点评：
雨水阴霾容易郁遏人体的阳气的升发，易有疲倦乏力、四肢困重、食欲不振，除外祛湿之法，助阳气升发亦是克服这种不适的方法。《随息居饮食谱》载鸡肉：“甘温。补虚暖胃，强筋骨……主娩后虚羸。”其甘温补虚的功效尤其适合病后、产后的患者康复。搭配“微苦微甘而凉”、 能散中上焦的“郁火”的清茶，补益而无“上火”之虞。香料为卤，芳香醒脾、化湿开胃，共奏补而不燥、补而不腻、补而不滞的功效，尤宜虚寒体质着春日为湿所困时食用，大众亦可。
小贴士：
食用肉质应选骟鸡或肥大雌鸡；熬汤滋补当用老雌鸡或乌骨鸡。