今日分享"三汁焖锅、干锅土豆片、麻辣香锅 "的做法
食材
- 鸡翅4个
- 虾10只
- 鱿鱼1只
- 丸子鱼豆腐适量
- 土豆1个
- 红薯1个
- 胡萝卜半根
- 莴笋半根
- 彩椒1个
- 青椒1个
- 洋葱1个
- 小葱1根
- 蒜8-10瓣
辅料
- 辣椒粉2勺
- 盐少许
- 腌肉部分
- 姜4-5片
- 料酒3勺
- 胡椒粉1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 蚝油2勺
- 蕃茄酱2勺
- 黄豆酱2勺
- 甜面酱1勺
- 豆瓣酱1勺
- 白糖半勺
- 淀粉1勺
做法
1.首先准备好喜欢的肉类，我准备了虾、鸡翅、鱿鱼、鱼豆腐、丸子。鸡翅洗干净表面划斜口，加入几片生姜，一勺料酒，一勺生抽抓匀腌制20分钟左右，大虾洗干净挑虾线，鱿鱼清洗干净切片，鱿鱼和虾分别加入一勺料酒，一小勺胡椒粉抓匀腌制20分钟左右。
2.所有蔬菜清洗干净切块，不容易熟的胡萝卜、土豆、红薯放一起，彩椒、青椒、莴笋放一起，除过洋葱以外的菜分别加一勺辣椒粉少许盐拌均匀。再提前准备好焖锅用的酱汁（2勺料酒+2勺生抽+2勺蚝油+2勺番茄酱+2勺黄豆酱+1勺老抽+1勺甜面酱+1勺豆瓣酱+半勺白糖+1勺淀粉+少半碗水）。
3.锅中倒油，油热后放入蒜瓣和难熟的几种蔬菜—胡萝卜、土豆、红薯翻炒片刻。
4.再加入剩余蔬菜—莴笋、彩椒、青椒翻炒均匀，转中小火。
5.然后把洋葱铺一层，再把丸子、大虾、鱿鱼片、鸡翅铺上去。
6.最后把准备好的一碗酱汁均匀的倒上去，盖上锅盖中小火焖20分钟。
7.焖好后翻均匀，撒上葱花芝麻就可以开吃了。
食材
- 土豆3个
辅料
- 生粉
- 青椒半个
- 红椒半个
- 洋葱少许
- 蒜4到5瓣
- 干辣椒5到6个
- 蒜苔两颗
- 红油少许
- 辣椒面少许
- 盐小半勺
- 鸡精一小勺
- 味精少许
- 孜然粉一小勺
- 芝麻一小勺
做法
1.土豆切成差不多1.5厘米，稍微厚点没有关系，切太薄一炸就碎了。
2.锅里放水，水开后放入土豆，煮半熟，就捞出，放到一个盆里，放入生粉，每个土豆充分的裹上生粉，只要生粉裹到位，炸出来的土豆是外脆里嫩。
3.锅里放油，烧到五成热，开小火，依次放入土豆，慢慢炸，炸到微黄，炸熟就捞出，第二次复炸。
4.第二次复炸的时候，油温高一点在倒入土豆，炸干就倒出控油。
5.锅底放入提前准备好的红油，放入配菜炒香，放入土豆，在放入备好的调料翻炒均匀就完成了。
食材
- 虾 鸡翅 肥牛卷
- 香肠或午餐肉
- 土豆 藕 莴笋玉米
- 西兰花 油菜 香菜
- 金针菇 木耳 香菇
- 鱼丸 蟹棒 牛肉丸
- 腐竹 年糕 宽粉
辅料
做法
1.配菜完全根据自己喜好，今天家里聚会人很多，所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片，土豆片别切太厚，不容易熟。
2.不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可以用油煎熟，简单点就一起煮了，省事，味道也差不多。
3.水里加点盐，煮 青菜 蘑菇，金针菇 ，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香。‼️ 腐竹，土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。
4.所有的东西都煮好捞出来控干水分备用。
5.起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。
6.下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样。
7.把酱炒香，下入煮好的荤菜和蔬菜等
8.大火翻炒，加盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。
9.最后下香菜 出锅。