今日分享"黑蒜子牛肉粒、牛肉末炒杂蔬、蒜香海鲜锅"的做法
食材
- 牛里脊400克
- 蒜2头
- 香菜梗适量
- 西红柿1/4个
- 洋葱半个
- 胡萝卜适量
- 黑胡椒碎一小勺
- 盐半小勺
- 酱油两勺
- 料酒一勺
- 油半勺
- 淀粉两勺
- 鸡蛋半个打匀的
辅料
- 黄油15克
- 酱油两大勺
- 蚝油两大勺
- 糖一大勺
- 黑胡椒碎一小勺
做法
1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。
2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。
4.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。
5.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。
6.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。
7.做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。
8.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。
9.用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。
10.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。
11.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。
12.把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。
13.加入糖，调入蚝油，放一勺黑胡椒碎。
14.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。
15.临出锅前淋点蒜油，提提味。
食材
- 牛肉馅300克
- 冷冻蔬菜粒500g
辅料
- 料酒一勺
- 生粉一勺
- 生抽一勺
- 蚝油一勺
- 花椒油一勺
- 橄榄油一勺
做法
1.牛肉馅加腌制材料，拌匀腌制2小时以上。
2.蔬菜粒开水中焯一下至蔬菜粒浮起，滤干备用。
3.热锅加入油，油热后倒入腌制好的肉末爆炒至变色。
4.加入蔬菜粒，加一勺生抽提鲜炒匀，出锅。
食材
- 海鲜什锦1包
- 冬瓜300g
- 粉丝2把
- 金针菇1把
- 木耳10朵
辅料
- 海鲜酱油4勺
- 耗油2勺
- 糖1勺
- 孜然2勺
- 盐少许
- 香菜2根
- 蒜1头
- 姜3片
做法
1.冬瓜切块，姜切片。
2.粉丝泡水。
3.木耳泡好，金针菇洗净。
4.下面开始调蒜蓉酱，把一头大蒜压成蒜蓉，放4勺海鲜酱油、2勺耗油、1勺糖、2勺孜然、少许盐、三勺水。
5.搅拌均匀待用。
6.锅内加少许油，放入生姜煸香。
7.倒入冬瓜块儿煸炒一下铺平锅底。
8.然后依次加入粉丝，木耳，金针菇。
9.把什锦海鲜放在最上面。
10.把调好的蒜蓉酱均匀蒙在海鲜上。
11.扣盖焖15～20分钟，海鲜熟透即可。