酒楼下饭菜，大众喜爱的菜
蒜香仔骨拼薯宝
原料：
猪仔排300克、麦肯薯宝200克、姜葱汁、蒜水、盐、料酒、味精、蒜香粉、吉士粉、糯米粉、生粉、色拉油各适量、泰国鸡酱1碟
制作：
1.把猪仔排剁成节，放清水盆漂净血水，捞出来沥水后，加姜葱汁、蒜水、盐、料酒、味精、蒜香粉、吉士粉、糯米粉、生粉拌匀，腌码入味成蒜香骨生坯。
2.锅入色拉油烧热，下入蒜香骨生坯浸炸至金黄酥脆且内熟，捞出来沥油，装入石板餐具的一边。待油温回升后，下入麦肯薯宝炸至金黄酥脆时，捞出来放在石板餐具的另一边，随配泰国鸡酱上桌蘸食。
韭香鸭血
原料：
鲜鹅血800 克韭菜节80 克泡酸萝卜粒50 克泡酸菜条50 克泡辣椒末50 克泡姜米20 克蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒面、花椒面、红薯水淀粉、鲜汤、花椒油、化猪油、菜籽油各适量
制作：
1.把鲜鹅血放盆里，加入盐和清水并调入适量红薯水淀粉搅拌均匀，再倒入温水锅，以小火焖煮至凝固成型后，用刀切成方块。
2.净锅入化猪油和菜籽油烧热，下入泡酸萝卜粒、泡酸菜条、泡辣椒末、泡姜米、辣椒面、蒜米和葱花炒香出色。然后掺入鲜汤烧沸，放入鹅血块，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，开中火烧入味后，用红薯水淀粉勾浓芡，淋花椒油出锅装碗，撒上花椒面和韭菜节，即成。
砂锅水晶粉
制作：
1把红薯水晶粉放温水盆里泡软，捞出来控干水，待用。
2.锅入植物油烧热，下郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、八角、香叶等炒香，再掺入清水熬5分钟，即成自制红汤。
3.锅入少许油烧热，下猪肉末炒香后，掺入适量的自制红汤，再调入醋和花椒面，然后放入水晶粉烧2分钟，便可起锅装烧热的砂煲里，最后撒上事先炒好的猪肉末和韭菜末，成菜。
彩豆扒芦笋
原料：
鲜芦笋500克、猪筒子骨2根 （约1500克）、红豆、绿豆、饭 豆、豌豆、黑豆各50克、蒜粒50克、姜块30克、香葱10克、葱花3克、盐6克、鸡精3克、胡椒粉2克、花生油30毫升、鸡油10克
制作：
1. 把红豆、绿豆、饭豆、豌豆、 黑豆混合成五彩豆后，淘洗干净并放 清水盆浸泡12小时；把筒子骨治净 后敲破，投入沸水锅汆一水，捞出来 洗净；鲜芦笋洗净后，切去老根不 用，投入加有盐、花生油的沸水锅煮 熟，捞出来控水，装盘内摆放好。
2.把汆过水的筒子骨和泡好的五 彩豆一起放高压锅内，注入清水，然 后加姜块、香葱、盐，加盖上火压 20 分钟至熟烂，离火晾凉后，开盖 捞出五彩豆待用。
3.净锅入花生油烧热，投入蒜粒 爆香，再投入熟五彩豆煸炒出香，掺 入原汤，调入盐、鸡精、胡椒粉收 浓，淋入鸡油推匀，起锅浇在熟芦笋 上，撒葱花即成。
麦香老腊肉
原料：
深山老腊肉300克、麦仁100克、小青尖椒粒50克、小红尖椒粒 50克、姜米3克、蒜米5克、蒜苗花10克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、酱油5毫升、香醋3毫升、辣椒油15毫升、食用油适量
制作：
1.把老腊肉用火烧至表皮焦黑，放温水盆里刮洗干净，下 入清水锅煮熟，然后取出来切成小丁。另把麦仁用清水泡发透，捞出来控水，入笼蒸40分钟至熟透。
2.炒锅置旺火上，注入食用油烧热，投入腊肉丁，用小火煸炒出油，再下入姜米、蒜米、小青尖椒粒、小红尖椒粒、 熟麦仁炒匀，调入盐、味精、胡椒粉、酱油、香醋翻匀，撒 入蒜苗花、淋辣椒油颠匀，起锅装盘即成。与一般的牦牛掌菜制法不同，这是先把牦牛掌卤熟后，改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。
泡豇豆鲫鱼
江南醉生梦死
原料：
毛蟹1只、大连鲜鲍1只、鳌虾2只、油蛤2只、花螺100克
3、绵糖1斤、花雕酒2斤、少许味精、食盐0.16斤、花椒少许、姜片50克、柠檬半只、香叶桂皮八角少许调制均匀、将毛蟹、大连鲜鲍、鳌虾、油蛤、花螺放入浸泡2小时、花草点缀装盘即可.
万水千山总是情,点个“在看"行不行