【三秦文学】孙传志：【安康羊肉泡赋】 / 四六文摘

安康羊肉泡赋

文/孙传志

芸芸群生，品类万种。唯物斯羊，人怜睐青。史载弥久，世慕甚遐。溯四千年殷商，骨甲契文。流蓰千岁文明，四羊方尊。别有羖牂，族称羯羌。味视绝类，羊字孳随。先贤仓颉，始创华文。“鲜”字融味，《说文》谓美。析形体而鱼羊，想味珍而难陪。羊为佳馐，爽口润胃。

羊肉所爱，如类八大食系。文化地理，风俗惯习共济。若夫高山坡地，泠泉漫布。周山四野，料草茂富。农副繁盛而适食，风雨调顺其膘肥。体壮肉实，彰然而知。而或碧水蓝天，沟水河畔。群羊闲游，颐养其间。吸天地之灵气，纳乾坤之精华。肉鲜质美，可明可辩。

白河旬阳，岚皋石泉，汉滨紫阳，宁陕平利。斯民也，性情豪爽，人风淳朴。安康东街，回民众多。毎海碗之快饮，辄朵颐之肉食。仄径通衢，店肆排立。视之街南道北，鳞次栉比。赵钱孙李，来来往往，络绎不绝，熙熙攘攘。虽餐刻而未至，然物人而并拥。车数宝马奔驰，民用三轮摩托。西北东南，棋布星罗。人则如蚁附膻，骤聚密匝成窝。西装革履，文质彬彬。粗布棉衣，嗤笑纭纷。单有孤雁孑立，众则三五成群。摩肩接踵，垂天之云。

时逢饔飧，铺店忙碌。主从穿梭，不亦乐乎。主材羊肉牛骨，添水入煮。佐料白芷杏仁，陈皮肉桂。选柴木而生火，取姜葱而下锅。少时锅开盖掀，转瞬烟弥雾漫。忽厨房而外间，香飘飘其溢散。遍厅堂而布邻舍，路遐迩其众皆闻。肉熟捞沥，切削成片。滚水速汆，羊汤入碗。齐则芫荽葱花，适配醋油盐巴。热气腾腾，佳肴骤成。视之颜泽光亮，乳白皊色。未尝垂涎三尺，急弗可奈。品之大快朵颐，汤鲜肉美。闻之不腥不膻，味道绝佳。毎店徒其甫端，乃人声其喧嚷。欲一品而为快，恐四座其先尝。车水马龙，人来过往，不求美馔佳肴，只图一了念想。饕餮者风卷残云，一饱咕噜肌肠；文雅者细嚼慢咽，神态怡然大方。五更架锅起灶，催贪睡者早起，恋床病痊愈，全天神清气爽；入夜星升斗起，伴难寐者入睡，失眠症顿消，一夜觉美梦香。值烈日酷暑，食之开胃健脾，似饮宜人甘露；逢寒冬腊月，食之通体舒泰，如沐三春暖阳。常待四川高朋，时迎河南客商。推杯换盏，人生快事；美酒伴之，相得益彰。行令时，三千愁丝烦恼除；谈笑间，万般得失宠辱忘。

肉佳味奇，堪寻古籍。宠爱之甚，典故谚语。推先秦之《礼记》，菜肴炮牂。继延《齐民要术》，胡炮肉香。至元《饮膳正要》，带花羊头。袁枚《随园食单》仁宗夜半贪恋。史书《左传》，羊斟华元。吝羊肉而交相怒，携宋帅而擒阵前。所爱羊肉，世所共逐。驴龙相提而逊色，狗肉兽冠而无声。群至不息，如蚁慕膻。何人及顾，羊踏草园。

羊味绝而众晓，肉医效而鲜闻。药典名著，《备急千金药方》。《鸡峰普济》岐黄术册之纲。重述功效，偏倚羊汤。肚丝肥中带瘦，天花健脑明眼。口条壮身补血，奶渣沙酥含甘。医学巨著，《本草纲目》。攸关羊肉，卓有详述：开胃建力，暖中补虚。滋肺助气，养肝亮目。

抹唇记曰：羊大为美，入口为善。形味姿质，审美皆现。羊汤之爱，普九县而遍金州。其味之美，齿颊香而气难溃。

大众饮食，童叟无欺；经济实惠，贫富共享；健康美食，以此为尚。赞曰：

天生万物，终归太仓。

羊若有知，不枉为羊。

人间美味，百姓耳详。

福莫大焉，食者无疆。

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