李时珍口中的“千金菜”，护心控糖还防癌，2块钱1根，这样搭配秒变“长寿药”！

今天我们要说的这个“千金菜”，营养价值很高，而且是药食同源的食物，自古以来都备受青睐，受到诸多中医的称赞和认可，它就是我们生活中在菜市场常见的蔬菜——莴笋。

莴笋富含维生素，还有钙、蛋白质等多种营养素，可以保护骨骼。而且含钾量比较高，对高血压和心脏病患者十分有益，很适合中老年人吃。需要特别强调的是莴笋叶的维生素含量要比莴笋高6倍，常吃莴笋叶不仅对牙齿健康有帮助，还能促进安眠。

《本草拾遗》记载，莴笋具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的作用。诸多古籍都有对“千金菜”的功效记载，经证实大多数还得到现在药理研究的认可。

“千金菜”的好处竟有这么多？

降压养心

莴笋是一种高钠低钾的食材，有助于帮助调节血压。钾是维持人体生命的必备元素，能扩充动脉，抑制血粘稠风险，同时还能促进尿钠排泄，降低心血管的负担，使动脉增厚的效果有所减轻，从而达到降压的目的。很适合高血压、心率不齐的患者。

开胃疏利

我们知道山楂这种酸性的食物有助消化的作用，但莴笋属苦性食材，同样有开胃消食的功效，莴笋中含有的莴苣素能刺激消化酶分泌，帮助增进食欲，改善肠胃蠕动不规律等问题。对于消化功能减弱、消化道中酸性降低的患者尤其有利。

辅助控糖

莴笋中含有一种能增强胰岛素活性的物质——烟酸，烟酸还被称作“胰岛素”的活性剂。对于血糖有控制调节的效果，适宜血糖不稳定的患者。

抗癌作用

莴笋有含有的烃羟（tingqiang）化脂，对于肝癌、胃癌有一定的预防作用，还能缓解患者化疗之后对身体的副作用，被认为是一种有效的抗癌蔬菜。

莴笋的食养价值非常高，但优质的莴笋才能发挥它更大的食用价值。在生活中我们要如何从种样繁多的莴笋中挑选出“佼佼者”呢？

3招快速识别好莴笋

1、观外形：好的莴笋从外形中一眼就能识别出，外形笔直、整体匀称、无损伤、叶子偏青绿，我们在挑选过程中选择这样的莴笋不会错。如果看到整体身形扭曲、叶子不嫩的就不宜选择。

2、闻气味挑选莴笋时候可以闻下气味，鲜嫩优质的莴笋都带有清新好闻的味道。如果闻到奇怪难闻的味道就不要选择。

3、看截面：莴笋皮厚的不宜选择，吃起来口感会比较老。一般优质的莴笋外皮会比较薄，皮肉分明，口感也会清脆爽嫩。

学会了挑选，更要懂得怎么吃。莴笋的吃法有很多种，但如果搭配好了食材，不仅好吃，还能更大化的发挥食疗的保健功效。

搭配好！千金菜秒变长寿药

杀菌抗癌：莴笋+大蒜

大蒜中含有的大蒜素对于多种致命病菌有很好的抑制作用。此外大蒜还能够阻断致癌物质亚硝酸物质的合成，抑制癌细胞的生长。与莴笋结合搭配，杀菌抗癌的效果更加显著。

抗血栓：莴笋+黑木耳

黑木耳有“素中之王”的称号，含有的多糖可以疏通血管瘀堵，降低血粘稠。与莴笋同用，抗血栓的效果翻倍，益于心血管的健康。

最后再次提醒大家：以后做菜时，要将叶子洗净，和茎一起烹饪，这样营养精华就不会浪费，口感上也能更有层次感。千万不要再扔掉了。