入秋买排骨，内行教你“3买”“3不买”，价格差不多，差别却不小

我们大家都知道一扇完整的排骨分为：前排、中排、后排三个部位，经常吃排骨的小伙伴们，更喜欢选择中排来做汤食，因为中排的肉质好，而且它的骨头长直，肉色鲜红有光泽。中排可说是整个排骨中最精华的部分，烹饪出来的菜品也美观。尤其是家里来客人的时候，最好的要留给客人，很多宝妈宝奶奶宝爸们都会买中排来吃。

我们如何区分前排、中排、后排三个部位

1、前排：前排是最前端的一段排骨，肉少骨头多，但是肉吃起来比较老，不鲜嫩，炖汤、煲汤的话买前排比较合适。

2、中排：中排是中间部位的排骨，肉质比较鲜嫩，骨头较少。中排是最精良的部位，中排的肉量和骨头的数量比较适中。炒着吃、红烧着吃比较合适。

3、后排：后排是最尾端的一段排骨，也是人人说的肋排，肉多骨头少，吃起来也是比较鲜嫩的。后排的脆骨比较多，如果比较喜欢脆骨就买后排。

买排骨的时候记住“3买”“3不买”

1、看排骨的颜色，我们去市场或者是超市买排骨的时候，学会通过颜色去挑选排骨，新鲜的排骨上面附着的瘦肉颜色呈现出鲜亮的红色，这个可以买回家，如果瘦肉的颜色泛白，或者红色过于深，说明排骨已经不新鲜了，这个时候就不要买了。所以买排骨的时候既不能买颜色太深的，也不能买颜色太浅的。

2、闻气味。我们去超市或者是市场买排骨的时候，闻气味也是一种比较直接的辨别方法。所有的肉制品，都含有腥味的，如果腥味比较重，让人闻起来有一种恶心感，这个时候就不要买了，很可能放的时间比较久了，如果排骨上面腥味离得远一点闻不到，或者很淡很淡的那种这种也不要买。如果排骨就是平时的血 腥味，这说明是比较新鲜的，可以买。

3、用手摸。我们在挑选排骨的时候可以用手摸一下排骨的肉质咋样，按下下去，排骨不能恢复原状另外摸的时候有很明显的湿润感就不要买了。新鲜排骨肉质紧实且富有弹性，用手按压下去排骨上的肉有弹性，说明肉质比较新鲜可以买。