炸串酱 | 路边摊炸串酱，在家也能做！

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美

郝氏

菜谱

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食

今儿咱来一个集天地山泽，风雷水火于一身的路边摊炸串酱，炸串好不好吃，关键在于酱料调制得好不好。今天郝大厨就教大家做一份炸串酱，让小伙伴们在家里也能享受炸串的美味。

路边摊炸串酱！

——郝大厨

01

碗中加入两勺的郫县辣酱、两勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、半勺五香粉、一勺麻辣鲜、半勺胡椒粉、一勺鸡精，并搅拌均匀。

02

起锅烧油，拌好的酱料要分两次加入热油把它炸香，第一次油温控制在六成热，这样可以避免将香料粉炸糊，让它有一个温度的过度，第二次浇油的时候，油温我们需要把它升至八成热，这样可以进一步地激发酱料的香气。

03

最后直接在酱料中加入雪碧，酱料的稀稠程度可以根据您的饮食习惯来灵活调整，这个酱料在加入雪碧之后千万不要放白糖和盐了，酱料调好之后最后加上一些熟芝麻，利用刚才剩下的油把火腿肠过油炸一下，炸好的火腿肠直接蘸上酱料。