六斤半随想录│徐强：“广西糖都”贵县 / 四六文摘

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1941年12月22日，贵县糖业指导所函送贵县县政府“一号白糖三斤”，作为展览之用。（本文档案均选自贵港市档案馆馆藏民国贵县县政府全宗，复制件）

旧时贵县特产，声名远播者，除了荷花与藕粉，恐怕要数甘蔗和蔗糖了。

贵县地处桂东南、北回归线以南，滔滔西江穿境而过，气候温暖，土壤肥沃，雨量丰沛，无霜期长，是甘蔗生长的好地方。据志书记载，早在清朝雍正年间，贵县各地就已大量种植甘蔗，品种以腊蔗和竹蔗为主。

民国《贵县志》说：“腊蔗，一名玉蔗，皮脆味甘，节疏而干大，不耐旱。初生节，植者即就干卷其叶以护之。”腊蔗在种植时，就用原生的蔗叶捆扎蔗身，避免阳光暴晒和雨水冲刷，好像婴儿包裹在棉袄里，既保暖又保鲜，所以等到长成时，蔗身圆润清透如白玉，蔗皮薄脆，蔗肉甘爽，咬一口下去，齿颊生津，满嘴香甜，好不痛快。至于竹蔗，则“叶长如苇，茎小而韧”，多用于榨取蔗糖，不像腊蔗那样可以当作水果来吃，因此又称为“糖蔗”。

民国三十年（1941年）12月22日，贵县糖业指导所函送贵县县政府“一号白糖三斤”，作为展览之用。所谓“一号白糖”，乃是上好的货品，不然也不会拿来展览。遗憾的是，这份公函并没有说明“一号白糖”的制造工艺，所以我们也无从得知这么好的白糖是怎么做出来的。

不过，民国三十二年（1943年）5月填报的两份《贵县工业特产品调查表》，倒是稍稍满足了我们的好奇心。其中一份是关于黄糖的，据记载，黄糖的制造方法和产出时间如下：“取蔗榨出蔗汁，放于镬中煮之至适度，倾注于模型印成。每榨煮一天时间，可制糖三百斤。”另一份是关于白糖的，其中写道，白糖的制造方法“初步与黄糖略同，惟煮成后，或放于分蜜器离心机，或则放于瓦漏器中，使之除去桔水即成砂糖。至所需时日，以制法各异，无一定准则”。除了制造工艺和产出时间，这两份调查表还提到，当时贵县糖蔗的产地，主要分布在东南、西北、三平、新塘、横岭、八塘、三塘、桥圩、西山、石卡、根竹等乡镇。黄糖的年产量约为24万担，以一担一百斤计算，约合2400万斤，每斤单价为国币12元。白糖的年产量则少得多，约为3千担，30万斤。因为产量少，所以单价也相对较高，每斤需国币24元。

从民国二十四年（1935年）4月15日填报的《广西贵县蔗糖产销情形调查表》中，我们还可以得知以下信息：当年贵县各乡镇蔗农种蔗的成本主要有田租、蔗种、肥料和人工等开支；如果资金紧缺，可以用衣物、农具等物品抵押贷款，利息为3分；甘蔗成熟后，蔗农把蔗“砍断，用牛车运回，去叶，将蔗干榨取糖汁，煎熬成糖”；由于是传统手工制造，所以蔗糖成品均为黄糖片，没有精炼白糖，销售的方式也比较原始，就是把糖挑到贵县县城的市面上去摆卖。据1935年的这份调查表统计，当年贵县城厢、桥圩、木梓3区7个乡镇的甘蔗种植户共有2456家，甘蔗种植面积8170亩，种蔗斤数3400多万斤，从事糖榨经营的有219家，黄糖片产量为350多万斤。

手工制糖虽然比不上机器制糖那么精致、高效，但手工也有手工的好处。用土法熬出来的糖，原汁原味，醇正香甜，口感极好，或许，这正是贵县蔗糖美名远扬的缘故吧？据1993年版《贵港市志》记载，1935年，贵县甘蔗种植面积达6万多亩，生产的黄糖片除在本县销售之外，还远销梧州、柳州和云南、贵州等地。到了1942年，贵县销往广西省内外以及东南亚地区的黄糖片更是高达600万斤。由此可见，旧时贵县号称“广西糖都”，并非浪得虚名。

民国《贵县志》说：“县属蔗糖，运销颇盛。苏湾所产者为最著名。”八塘镇苏湾村旧称思湾，贵县八景之一“思湾夜渡”的传说，正是源出于此。光绪《贵县志》记载：“'思湾夜渡’在县东思湾村。传有仙人宿某媪家，谢以金，不受。媪子天寒隔岸，仙夜渡以归。石上仙影，至今犹存渡口云。”这个传说的寓意，就是“好人有好报”。道理很朴素，却也很暖心，正如手工制造的糖，质朴但却香甜。

苏湾有甜的糖，也有甜的故事。广西糖都，由此而更显魅力。