家常版酸辣土豆丝，怎么做得又脆又香？看看和你做的哪里不同？

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日常更新美食-家常土豆丝

口味：酸辣微咸  大概成本：3￥

 

土豆丝是由马铃薯为主要食材做成的一道家常菜，属于大众菜。各种做法口味大有不同，今天分享个家常的做法。

食材准备

主料：土豆

辅料：青红椒，葱蒜，干辣椒，香葱

调料：食盐，白糖，鸡精，陈醋

必备厨具：炒锅

食材挑选：中等个头的新鲜土豆，黄皮的最好。

清洗切配

 

Step1.土豆去皮，切丝，粗细适中即可。放入水中清洗淀粉，洗两遍。

Step2.青红椒清洗干净，去蒂，切丝，备用。

Step3.葱蒜切片；干辣椒提前泡一会，切段。

Step4.香葱切成葱段。

烹饪炒制

Step1.土豆丝焯水:锅中烧水，水开来点白醋，下入土豆丝，水重新烧开10秒钟，即可捞出控水。

Step2.热锅凉油，中小火，直接下入葱姜干辣椒，炒香。

Step3.下入土豆丝，大火翻炒大约30秒（如果喜欢吃脆一点的，那就去掉这一步或者不焯水-翻炒时间稍微长一点）。

Step4.下入香葱，青红椒，翻炒10秒。

Step5.小火，调味：1勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，来2勺醋（陈醋或白醋都可以，不喜欢酸辣的可以换成生抽），来点红油。

Step6.继续翻炒10秒钟，出锅装盘

点评：味道酸而不辣，辣椒放得偏少，喜欢吃辣的自己多放辣椒。整体还是比较喜欢的口味，自己做的没有餐馆里面那么重的调料味道。

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