卤牛肉香味浓郁，又香又入味，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃卤牛肉，自己在家做，好吃实惠，卤牛肉都会放八角、草果、花椒、小茴香、白芷等香料，只不过每个人的配方都不一样，比例要掌握好。

牛肉也是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛肉的做法也是有很多种，都非常的好吃，不过我最喜欢吃卤牛肉，香味浓郁，入味好吃，外面买不实惠，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常自己在家做酱牛肉，下面就来分享一下卤牛肉需要哪些辛香料。

一、卤牛肉做法

1、准备食材：牛腱子6斤、高汤10斤、八角5克、小茴香10克、草果7克、花椒8克、白蔻7克、香茅草2克、丁香1克、陈皮10克、香菜籽7克、甘草5克、香叶4克、良姜10克、山奈5克、干辣椒12克、砂仁4克、白芷8克、盐、白酒、糖色

2、把牛腱子洗干净放盆里，锅里加入一点盐，再加入花椒、白芷、香叶、桂皮，用小火炒制，要不停地翻炒，把香料的香味炒出来，牛腱子用牙签均匀的扎上小孔，把炒好的料均匀的抹在牛腱子上面。

3、盖上保鲜膜，腌制五个小时以上，接下来制作卤水，锅里加入高汤烧开，把上面的香料放盆里，加入温水浸泡半个小时，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净，装进香料袋中，放进卤水中熬制半个小时，把香味熬出来。

4、腌制好的牛肉用清水洗一遍，把牛肉放进卤水中，加入盐、白酒、糖色，用小火卤制两个小时，时间到后关火，牛肉不要捞出来，在卤汤中浸泡一个小时，浸泡好后捞出来，稍微晾凉后用保鲜膜包紧实，晾凉后放冰箱冷藏两个小时再切成片。

二、卤牛肉小技巧

1、卤牛肉每个人的配方都不一样，根据自己的喜好口味放香料，比例要掌握好，卤牛肉牛肉的选择很重要，要选择新鲜优质的牛肉，最好是牛腱子，这样做出来的卤牛肉口感更好。

2、牛肉要提前腌制一下，腌制的时间可以长一点，这样做出来才会入味好吃，卤牛肉卤水很重要，卤水最好用高汤来做，卤出来的牛肉味道更好更好吃。

3、卤牛肉卤制时间火候很重要，一定要用小火卤制，时间要掌握好，做出来的卤牛肉软糯入味不发柴，牛肉卤好后不要着急捞出来，浸泡一下更入味好吃，牛肉有用保鲜膜包紧实放冰箱里冷藏一下，这样切的时候不容易碎，肉质更紧实。

总结：卤牛肉就走好了，肉质紧实，酥烂不发柴，肉香味浓郁，看着就有食欲，做法也是很简单，卤牛肉每个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，自己在家就可以做出好吃的卤牛肉，喜欢吃的可以试试。

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