东北酥饼已成“鸡肋” 地方酥饼则在崛起：

东北酥饼已成“鸡肋”

地方酥饼则在崛起：
执笔/糕饼资深工匠杜德春

东北酥饼市场已经泛滥，现实的情况是_在同质化机械＋产品同质化的今天_价格战火拼激烈！一台或几台酥饼机器，几个电饼铛，白糖加生面佐以泡打粉的馅心…人人可为之！
在这种情况下、价格战也就成为薄利多销的借口！说白了就是在为银行打工、为电力企业打工、为代理商打工、唯一没有为你自己负责！沈阳、早些年杨家酥饼曾经以“杨家酥饼口味价值”征服辽宁市场，昨日杨总与我致电：酥饼市场现已是沧海桑田，毕竟时过境迁，今日、已成鸡肋！
对症下药：若让酥饼市场东山再起，则必须回归30年前沈阳第一食品厂，哈尔滨第二食品厂，长春第一食品厂时代的皮：加老面、玉米原饴、蛋奶；酥：花生油1/3（熟油）与1/4（熟面）；馅：取天然食材自制（譬如山楂、绿豆、红枣…）。
金华酥饼，黄山酥饼，黄桥酥饼、周庄酥饼…则正在悄然入市，以老面的麦香、匠心独运的工艺手法、感人的情怀故事文化夺人心魄！君不见_这几款一盒酥价值不菲，哪有薄利多销影子，全部是厚利多销之惬意！