糕点产品技术研发的路径

糕点产品技术研发的路径：

执笔/糕饼资深工匠杜德春

糕点产品（技术/产品）研发：

技术研发指新品种、新技术从创新构思的产生直至品种、技术审核确定的环节。是研发人员或研发机构根据市场现实或潜在的需求，通过一定的材料和技术路线，采用适当的方法和手段，筛选出具有能满足市场需求或能更好地满足市场需求的新品种、新技术，新服务。

任何加工企业的核心是：技术产品研发是企业的灵魂，否则、生存与发展都是负数。

糕饼加工企业必须务实地、不惜一切代价研发具有市场悦动的产品，否则、只能在快乐的痛苦中挣扎！也就是辛辛苦苦几十年_赚得白菜钱、超的白粉心！

走别人的成功之路永远不会超越前者，可能研发的周期比较长、投入比较多，但是可以起到一劳永逸的效果。

糕点产品的开发：

糕饼产品开发包括发展新产品与改革老产品。生产社会需要和消费者欢迎的产品，即适销对路的产品，是企业生存和发展的条件。因此，企业的技术开发必须围绕产品这个重要目标来进行。产品开发一方面要大力研究、设计、制造新产品，发展新品种；另一方面也要注意对老产品的改造。有的老产品，技术已过时，用户已不适用，使用也不经济，这就应该淘汰。还有的老产品，在部分设计口味、工艺、材质、功能、营养、风味使用等方面，只要加以适当改进，例如提高原有产品的性能，改进口感、风味，适当增加产品功能、营养结构、改变材料、工艺等提高产品品质，与目标消费者对接。

糕饼生产工艺的开发：

运用新的科技成果，对产品的加工制造方法、技术和过程等进行的改进和革新。生产工艺的开发对于提高生产效率和产品质量，减少劳动消耗，降低成本，改善劳动条件，促进生产发展有重要意义。开发的内容一般有工艺方法、过程和劳动者的操作技能，以及工艺装备等。工艺的开发与生产设备的开发是密切联系的，先进的工艺要求提供实现新的物理和化学加工方法的物质手段，即一定的工艺总是要以一定的设备和工具来实现的。例如，以及亚加工方法代替切削加工方法，则需要开发新的挤压设备，以适应挤压工艺的要求。但是，并不是只有在对新设备或原有设备进行大规模改造的情况下，才能实现新的工艺。在某些情况下，对原有设备稍加改造，甚至不改造的情况下，同样可以采用新工艺。

糕点加工业 引进型的技术开发途径：

从企业外部(国外、外地区、外单位)引进与转移新科技术。从国外引进先进技术，可以缩小糕饼加工企业技术水平与自己的差距，加快企业核心技术提升；从企业外部引进技术，可以加快企业的技术进步，提高企业竞争力；由于引进的技术已得到应用，技术的先进性和经济性已得到证实，因而技术开发所承受的风险小，容易较快地取得效果。引进的内容既可以是技术知识(包括产品设计、制造工艺、测试技术、材料配方、聘请专家、培训人员、技术成套设备、合作科研、合作生产等)，或者是获得技术产权(如专利、商标)的使用权等。