较火的炖菜，吃得暖和又健康！

一：花生炖凤爪

1、鸡爪用清水浸泡洗净，花生米也用清水浸泡备用

2、鸡爪冷水入锅焯烫两分钟，然后剁去脚趾，一切两半

3、锅中重新放水放入花生米煮上十分钟

4、沥干水分，放入砂锅中备用

5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香

6、然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水

7、大火烧至片刻，撇去浮沫关火

8、然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖三十五分钟

9、然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火

二：鸡块炖榛蘑

1、鸡翅洗净，对半切开，干榛蘑提前浸水泡发

2、锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒

3、小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑

4、淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀

5、加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火

6、盖上盖子，焖煮三四十分钟左右即可

三：鸡腿炖茄子土豆

1、鸡腿、土豆、茄子切成方块

2、鸡腿肉用料酒、胡椒粉、盐、色拉油、酱油腌十五分钟

3、葱姜蒜切片备用，热锅凉油下葱姜蒜片

4、炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下

5、接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子

6、加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面、糖提鲜

7、大火沸腾之后转中火炖十五分钟，加盐尝味道

8、根据个人口味增添各种调味料即可

四：土豆炖牛肉

1、把牛腱子肉切大块，土豆、红萝卜、洋葱切滚刀块

2、热锅凉油，把土豆、红萝卜、洋葱放入煸炒

3、然后再把牛肉放入

4、只需要炒的牛肉两面都稍变色，闻到洋葱的香味即可

5、加入没过食材的开水，放入调味料

6、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖

7、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可

五：萝卜炖排骨

1、排骨剁成块，白萝卜切成片

2、将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜、葱炖熟

3、撇去汤面浮油，加入精盐适量即可