小鱼家的茶园，你杯子里的毛峰

《七碗茶》云：

一碗喉吻润， 二碗破孤闷。

三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。

四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清， 六碗通仙灵。

七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。

皖南的山区里，茶园遍地而生，像极了山间一匹一匹的锦缎，泛着青绿色独有的光芒与生命的气息。

茶，生于天地之间，采天地之灵气，吸日月之精华。

茶里藏河，茶中有山。

小鱼家的茶园，就在这座山的山顶。

灵山多秀色，空水共氤氲。

山里多雾，茶园就会时常徜徉在水雾飘渺之中，宛若仙境。每到茶季，小鱼一家便宛若在仙境中采摘着茶叶。

采回来的嫩芽虽然模样可人。但是小鱼说，要制成好茶，却还需要经过好几道磨人的工序。

—— 挑选 ——

首先是挑选，采摘回来的茶叶可能混有杂物，经过精挑细选，留下的都是翠嫩可人的绿芽儿了。

—— 晾干 ——

把挑选好的茶叶散开平铺放置，直至晾干。

—— 杀青 ——

杀青应该是最考验技术的了，小鱼爸爸说，杀青就是几句口诀，一定要手势轻，翻炒快，扬得高，撒得开，捞得净。杀青的程度还要求适当偏老，就是等芽叶的质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香都显露出来，就可以了。

—— 揉捻 ——

揉捻时要边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

—— 烘干 ——

烘焙时炭火温度要先高后低，边烘边翻，厚度均匀。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发。

经此五道工序，茶叶方才淬炼成。

每一份你拿到手的小鱼家的茶叶，

都是这样淬炼而成的。

没有一片叶子，可以像茶叶这样，让人倾心相待，与人互诉衷肠。

小鱼家茶叶，可热泡。

清水煎茶，新绿初开，是水给了茶叶第二次生命，从茶树梢上的一抹嫩绿，缱倦成茶叶罐中的一生苍老，然后在滚水中重生，片片新绿，在水中舞蹈，尽情绽放。

小鱼家茶叶，也可冷泡。

将尘世喧嚣化成手中的一杯茶，任汤色一点点淡去，在一杯淡茶里，看白云悠然在蓝天上，听一首清心的曲子，安然与时光对坐。

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这是小鱼家的茶园，也可以是你的茶园。

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九月徽州小鱼