餐桌上行走的豆科植物---蚕豆

蚕豆炒香肠（民间有立夏吃蚕豆一说）

用料: 新鲜蚕豆、香肠（个人喜好，推荐广式香肠为佳）、蒜末、盐、水、油、调味剂等。

1．新鲜蚕豆摘去上面的白色小帽子。加盐焯水。(焯水的时间可长点，三分钟左右）

2．起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起

3．再倒入蚕豆。翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可

蚕豆（拉丁学名： Viciafaba Linn）别名：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆

多年或一年生草本，高30-180cm。茎直立，不分枝，无毛。偶数羽状复叶；托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须；小叶2-6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。总状花序腋生或单生，总花梗极短；萼钟状，膜质，长约1.3cm，5裂，裂片披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具红紫色斑纹，旗瓣倒卵形，先端钝，向基部渐狭，翼瓣椭圆形，先端圆，基部作耳状三角形，一侧有爪，龙骨瓣三角状半圆形，有爪；雄蕊10，二体；子房无柄，无毛，花枝先端背部有一丛白色髯毛。荚果长圆形，肥厚，长5-10cm，宽约2cm。种子2-4颗，椭圆形，略扁平。花期3-4月，果期6-8月。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。