转换饮食21天，她帮不堪忍受糖尿病折磨的妈妈找到了康复希望
Kris和四岁的儿子
一本书的缘起
说起吃素，最初是受我们公司领导的影响，她吃素至今已有五年时间了。我是在2018年离职的时候，收到了她送我的礼物——徐嘉博士的《非药而愈》。
但当时仅仅是浏览了一遍，知道很多病的原因都是由于动物性饮食导致的，因为传统观念里觉得吃素不太好，虽然看了书，并没有真想去改变。
一篇文章激发转变
直到我妈妈2018年底查出来糖尿病，在2020年10月份愈发严重，并发症导致她半夜脚底疼的睡不着觉、白天胳膊疼得抬不起来、视力模糊到看不清手机上的字……
但我也是幸运的，因为领导送我《非药而愈》这本书后，我就关注了徐嘉博士的公众号，平时不怎么在意，偶然看到了lulu用4个月时间逆转糖尿病的文章后，也看到了李琳老师帮助其他逆转糖尿病的事例后，我萌生出了也利用饮食帮助妈妈减轻痛苦，逆转糖尿病的想法。
为了帮助妈妈减轻痛苦，我开始从公众号里认真学习低脂纯素如何吃，并尝试给她写食谱。
我想对于一个只有小学文化，五十多岁普通的家庭主妇来说，在没有接触过“低脂纯素”的观点之前肯定是排斥的。
但妈妈那时候应该真的受不了糖尿病并发症的折磨，她不想去吃中药、更不想再打胰岛素，所以没有任何反抗和怀疑，也打算试试这种最简单最低廉的方法——改变饮食。
一次尝试得到的惊喜
一场峰会带来的信心
我清楚地记得，2020年11月22日，是妈妈低脂纯素的第一天，第二天清晨测得空腹血糖竟然是6.0！
妈妈非常很激动，要知道她一直都吃药，甚至到了打算打胰岛素的阶段，血糖值都没有低于10个点。
恰巧公众号在12月6日举办了“2020年首届国际营养与生活方式医学峰会——糖尿病的非药物干预”线上峰会直播，那一天我几乎一个不拉地把所有嘉宾的视频听完了。
真的是颠覆了我以前的观点，我更加确信糖尿病真的可以通过低脂纯素逆转，因为我相信赵立平教授、徐嘉博士、李琳老师等专家，以及那么多康复的糖尿病病友们的分享。
一次挑战坚定了康复信心
正是这时候，12月8日的“21天健康挑战”正在招募，我打算让妈妈好好试试，就报名了。
因为第一次尝试低脂纯素时就血糖下降的这个好开始，妈妈相信了。所以她就继续坚持，并没感到多么难熬，每天三餐都给我发打卡照片。
有几天妈妈的血糖又升到了8.6，我问她吃了什么，原来是她下午饿的时候吃了一大把花生米。还有我之前我以为所有大豆都没问题，所以告诉妈妈顿顿都要吃豆腐、豆浆等大豆食品，以补充充足蛋白质。
Kris与妈妈的聊天截图
后来班长和学委告诉我，花生和大豆都是高脂豆，对糖尿病人来说，都是应该限制量的。听话照做，我就让妈妈减少高脂豆，血糖又恢复了正常。
在这一过程中，非常感谢21天健康挑战18群的徐嘉灵班长和几米、小波、燕儿学委，跟着他们学到了好多健康素食的知识。
这是12月23号，低脂纯素正好一个月的血糖数据，又恢复到了正常值。
Kris与妈妈的聊天截图
因为是素食小白，素食知识并不扎实，现在看看，才知道有好多不合适的食物，多亏后面群里班长和学委指点。
目前刚刚一个月，妈妈就感觉胳膊和脚底疼痛已经减轻了好多！
家里的饮食也是发生了非常大的变化，各种蔬菜、水果、五谷和豆类明显多多了（爸爸、弟弟还没有一起吃素），厨房的调料也全换成了有机的，妈妈知道了B12和亚麻籽的作用也开始吃起来。
她现在每天坚持锻炼、晒太阳、保持好心情。想想通过不打针、不吃药就能降低血糖，改善身体状况，她的心情能不好嘛？
妈妈患病不是一天两天了，调理需要时间，虽然她还不敢盲目停降糖药，不过她有信心肯定可以通过低脂纯素逆转自己的糖尿病。
通过学习和实践，
爱上素食，更爱上生活
这一个多月，我感触最大的是：很多的时候，在我们没有系统学习了解低脂纯素饮食之前，会用我们片面的观点去理解，认为吃素营养不均衡、吃不饱。但只有真实去践行了，才知道这么多年我们都吃错了。
我也是因为看到了太多人的变化，开始低脂纯素，发现原来低脂纯素做出的菜真的可以这么美味，不仅能吃饱，而且能吃得也非常好。
之前我因为刻意减肥，导致暴饮暴食，但自从实践低脂纯素后，我顿顿吃得又饱又满足，还不用担心长胖。
现在我还爱上了早上喝蔬果昔，既可以培养肠道强大的菌群，操作也方便，破壁机用很短时间就能打一大碗，让人吃得很有满足感。
同时我也养成了良好的生活习惯，爱上了晒太阳，每天中午都要吃饱后去公园溜一圈，冬日下的暖阳让我感到很幸福。
在享受食物的满足感同时，我也感受到了生活的美好，在这个繁华的都市，学会慢了下来，用心生活，更热爱生活。
Kris工作的地方
在这里真的想说，吃素的人都是有福的，当你接触到素食以后一定要去尝试，就像我，现在想想如果2018年开始那该多好。