炸酱面专用酱料工业化配方参考

黄酱29kg

棕榈油20kg

大豆油10kg

甜面酱13.5kg

猪肉馅9kg

大葱6kg

二级酱油4kg

生姜3.5kg

猪骨提取物4kg

食盐3kg

辣椒粉0.5kg

白糖1.7kg

味精2.2kg

酵母抽取物1.4kg

香醋1kg

炸酱猪肉香精0.2kg

I+G 0.2kg

香油0.1kg

清水5kg