甘肃人独特的土豆吃法，又软又韧还能拉丝，南方人第一次见！

继《舌尖上的中国》之后，《风味人间》成为了新一代的美食风向标。

今天我们就来复刻一下《风味人间》中介绍的西北小吃——洋芋搅团。

在看纪录片之前，我印象里的土豆基本就是三种口感：绵软的土豆泥，爽脆的土豆丝，还有就是软糯的烧土豆。即便因为不同做法有所差别，但都离不了这三种口感。

所以，当看到甘肃人把土豆做成像芝士一样会拉丝时，我还是很震惊的“原来土豆还能这样吃？！”

蒸熟的土豆经过反复捶打，支链淀粉不断拉伸，最终打成又韧又糯的搅团，果真是一场土豆魔术。

打好的土豆搅团，浇上蘸水和油泼韭菜，就可以吃了，即使菜也是饭，隔着屏幕都闻到了香味。家里正好还有许多土豆，今天我们就来做一版家庭版的土豆搅团吧~

（为啥是家庭版搅团？因为推味君没有那个蒜臼……我也不敢直接用碗砸，所以今天我做的搅团真的是“搅”）

你要准备：

土豆2个、葱2根、大蒜4瓣、花椒粉一勺、白糖一勺、盐一勺、生抽两勺、陈醋两勺、辣椒粉三勺，韭菜适量。

—step1—

土豆洗干净用刀划两道，放进蒸笼里蒸20分钟。

稍稍放晾之后，把土豆皮剥掉，小心别烫着手了哈~

土豆去皮后，放进大盆用叉子按碎，多按按土豆泥细腻一点。

然后找来一根擀面杖，边往下按边转圈搅，搅个五六分钟，把土豆泥搅上劲，注意啊你要是用的也是自己家碗可千万别砸碎啊，但要是用蒜臼砸的话，那就使劲砸吧，直到把土豆砸黏能拉成丝。

—step2—

土豆整好之后，就盖上保鲜膜放在一旁，保湿防止变干。我们来准备调料。

先把葱花切成丝，韭菜切成段。（你们不要说我的大刀很丑，它真的很锋利）

大蒜也拍成泥，和葱花放到一个碗里。

放一勺糖、一勺盐、一勺花椒粉、两勺辣椒粉。

烧点热油，一部分浇韭菜上。

另一部分浇在葱花蒜泥调味料上。

—step3—

然后在蒜泥红油碗里加入2勺生抽、2勺陈醋，搅匀，这时候你就能闻见香味了。

韭菜浇完油之后，那股辛辣味就一下激发出来了。

最后把搅好的土豆放到盘里，搅上调味料，然后再搅上韭菜就可以吃了！

这道搅团土豆，口味上鲜辣，口感上软糯，重口味的小伙伴一定不要错过。

还有~吃这道菜的话就不要吃那么多米饭啦，土豆本身淀粉含量就比较高，就相当于是主食啦！再搭配点蔬菜就是一顿很完美的午餐啦！

喜欢今天土豆搅团吗？