【探索】长三角这些藏在记忆中的味道，你都尝过吗？
江南水乡，烟火食肆香气飘
舌尖乡愁，还是记忆的味道
长三角示范区这些美食
你都尝过吗？
青浦
慢步朱家角，常见路边店家门口摆着炉子，上面正煮着红彤彤的扎肉。扎肉是青浦著名小吃，肉质红润，粽香浓郁，让人看了就食欲大增。扎肉选用上好的带皮肉，用粽叶捆绑好放在卤水里细火慢熬，酱香渗透到肉里，吃起来“色香味美糯如鳗”，酥而不烂，浓而不腻。
状元糕又称“上元糕”，流传至今已有百余年。将粳米掺入适量糯米，磨成粉后，拌入白糖，经蒸、切、焙、烘而成，色泽金黄，片薄松脆，风味独特，入口即溶，具有薄、香、脆、甜且不腻的特点。2013年，金泽状元糕制作技艺入选青浦区非物质文化遗产名录。
汤炒历史悠久，是徐泾人十分喜爱的一道美食。2019年，徐泾汤炒制作技艺入选上海市非物质文化遗产名录。徐泾汤炒，即用汤炒出来的菜肴，切配、制汤、翻勺、勾芡、收汤等相辅相成，口感润滑，容易消化。
吴江
到了黎里古镇，想要品尝当地风味，首先就要推荐辣鸡脚，酸中带甜，甜中带辣，酥鲜入味。当地很多人都买来当下酒菜，或是做成冷盘，当然，更多时候是作为平日的休闲零食。
在吴江，鳝丝面一直颇受欢迎，面条摆在碗里，像是梳理过似的整整齐齐，铺在上面的鳝丝冒着热气，是满满的生活气息。挑一筷子，嗦一口，鳝丝Q弹鲜美，面条筋道爽滑，那滋味棒极啦！
说起震泽古镇的传统糕点，那一定少不了定胜糕。传说其最早的来历是南宋抗金时期，苏州地区的百姓用这种两头大、腰身细的糕点犒劳抗金将士，因为打了很多场胜仗，所以得名“定胜糕”，寓意吉祥，至今都是游客青睐的伴手礼。
嘉善
八珍糕是西塘古镇特产，也是嘉善名点。此糕使用本地优质糯米加入八味中药制成，蕴药理于食疗之中，糕体呈深灰色，口感香甜松脆。2009年，西塘八珍糕制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录。
臭豆腐是江南一带非常古老的休闲小吃，在西塘也拥有悠久的历史，采用优质黄豆为原材料，经过传统发酵等多道工序制作而成，闻着臭，吃着香。
荷叶粉蒸肉是西塘传统美食。浓郁的荷叶香完美地中和了猪肉的香味，因此具有三大特点：一香，香得纯正；二酥，酥而不烂；三肥，肥而不腻。
隐藏在坊间深巷的美味
等待你来细细品尝
资料：长三角示范区旅游服务
编辑：黄景源