小时候野菜的味道，雨后才会出现，地耳又名雷公菜

原创2021-08-25 15:20·绿卿山

雨后，它们仿佛一夜间集结在一起，草地、田埂、岩石上都会出现它们的身影，它就是地耳，地皮菜，地卷皮，也叫雷公菜。小时候住的是草房子，遇到连绵的阴雨天，它们就会长出来，用来煮汤或者包包子，都是很好吃的。

据研究表明，地耳的蛋白质含量，比鸡蛋还要高一些，而且它氨基酸的总含量，跟发菜和香菇都很相近，此外，它还含有非常多的维生素以及矿物质。你吃过它吗？你们那边叫它什么名字呢？地皮菜，地耳，地软，雷公菜……

地耳

地耳

雷公菜

雷公菜

为什么大家都叫它雷公菜呢？这是因为它一般都是在下雨过后，才会出来，下雨后，它吸饱了水分，你才会看到它了，如果没有雨水的滋润，你可能看不到它，这种透透亮亮，绿绿感觉的植物，它的中文名叫普通念珠藻，是固氮的一种蓝藻，它的生命力非常地顽强，在南极零下30度的地方，都可能生存。2

普通念珠藻，也是各地经常采食的一种食材了，但是由于农药和化肥的使用，我们现在采食它的时候，大家一定要注意周边环境的卫生情况，不过，即使是在没有环境污染条件下采摘的地耳，也不可以过多地食用，因为它属于一种寒凉性的植物，适量食用才是正确的选择。

你们那里也吃它吗？有什么好的吃法，可以分享出来呦~

地耳

地耳

雷公菜

雷公菜