伟诗教你做四喜丸子，寓意好，味道好！（内附视频）

四喜丸子，是中国逢年过节、聚会宴请常吃的一道菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

四喜丸子软糯Q弹，味香浓郁，红润油亮的大丸子，配上翠绿青菜掩映，非常讨彩，一口咬下去，满口肉香，嘴巴到胃说不出的满足！

和伟诗一起学做起来，给家人露一手这道寓意吉祥的菜！

食材

猪肉馅1斤（前槽肉），葱，姜，料酒，水，盐，白胡椒粉，十三香，鸡蛋，玉米淀粉，油，大料瓣，花椒，酱油，老抽，西兰花或油菜（摆盘用）；

制作

猪肉去掉肉皮，先用刀刃顶刀切成片，顶刀切成丝，顶刀切成末（黄豆粒大小），再用刀背剁成肉泥（也可以买肉馅）；

准备10厘米葱段（用刀拍成松散状）、2~3片姜（用刀轻拍），倒入1勺料酒（喝汤匙勺），少半碗水，泡一泡，搅一搅，用手抓一抓，揉一揉，制成葱姜水（浸泡5-6分钟）；

猪肉馅中加入3指1大捏盐（3克左右），3指1大捏白胡椒粉，3指1大捏十三香（黄盒红字，回民用绿盒）用手顺时针搅拌，加入葱姜水（分2-3次加入）用手抓匀，加入1个鸡蛋搅匀（5-6分钟慢慢搅拌均匀），轻轻摔打几次待用，加入1勺玉米淀粉（喝汤匙勺）搅拌均匀，静置10分钟；

用手将和好的肉馅团成丸子坯，大小随意（大号丸子能出4个丸子，小一点的能出6-8个丸子）；

锅中倒入油，油起轻烟时关火，下入丸子，未粘锅后开火，丸子定型，炸成金黄色后捞出沥油（炸制4-5分钟）；

重新起锅，放入1个大料瓣，花椒20-30粒，葱段，姜片，一点点油，煸炒出葱姜香气，放入2勺料酒，3勺酱油，1勺老抽，倒入4斤水（水要没过丸子），大火烧开放入丸子；

开锅后改成小火，炖煮半个小时；

先把丸子捞出来，摆入盘中，锅中汤汁（去掉花椒粒，大料瓣，葱，姜等）收紧收浓，勾点薄芡，点些香油，浇在丸子上，上桌！

简直太有食欲啦！

隔着屏幕都觉得特别香！

注意

丸子不能久炖；

减肥人群要少吃；

王伟诗

荣誉成就

国家一级烹调技师

一级公共营养师

高级药膳制作师

法国蓝带国际烹饪大师