腌虾料加胡萝卜油 颜色超诱人

生腌阿根廷红虾

这款菜品的主料选用“世界八大名虾”之一的阿根廷红虾。作为一款高档食材，阿根廷红虾还有另一个名字“天使红虾”，除了眼睛，通体呈均匀漂亮的橘红色，口感Q弹，肉质嫩滑，无腥味，是上佳的刺身料理生食虾类。选用生腌的方法，加入自制料汁，菜品口味更加独特，回味无穷，深受顾客的一致认可和好评。

制作

1. 阿根廷红虾500克常温解冻，将虾头和尾分开，虾头处理干净，虾尾开背去沙线。
2. 将处理好的红虾蘸干水分，均匀放入料汁中，冷藏泡制3-5小时，取出装盘，淋上自制料汁150克，用可食用花草2克点缀即可。

自制胡萝卜油

（用2千克色拉油烧热，放入胡萝卜块500克炸至干香，捞出过滤即可）和腌虾自制料汁，具体做法是 ：将盐、芝麻油各100克，白糖80克，家乐酸辣鲜露50克，青芥辣、蒜蓉各20克，小米辣30克，自制萝卜油120克，西芹粒15克，水800克，搅拌均匀。