同事懵了,不相信做酸菜鱼这么简单,鱼片完整不碎,连汤都很鲜

同事们在一起时间久了,大家都知道我是一个美食博主,其实也就是个吃货。喜欢吃,也喜欢吃做,在得到家人认可的情况下,我的厨艺也提高了不少。

儿子说,妈妈的厨艺已经是饭店大厨的水平了(我知道这话有很高的水分,只是,千穿万穿马屁不穿)。

同屋有位女同事,平时做饭也就是将就,基本属于那种“能做熟”的水平。有一天心血来潮,非要我教她做酸菜鱼。说是家人都爱吃,就是不会做,网上做的都太复杂了,让我教个简单的。

酸菜鱼还用学?下班后同时跟着我到我家,看着我从片鱼片到出锅装盘上桌一步一步制作完成,总共花费20分钟。同事都懵了,有点不相信:就这么简单?没错,就这么简单!同事尝了尝味道,惊呼:这不就是饭店一个味儿?

哈哈哈我乐得直不起腰,没错,这就是最简单的酸菜鱼做法,味道比饭店一点儿不差!鱼片鲜嫩爽滑,完整不碎,连汤都很鲜。跟我做你也能做出饭店大厨的水平,省时省力20分钟一大盆。这么鲜嫩好吃的酸菜鱼,只需要1包料而已。

第二天同事一见面就抱着我又蹦又跳:你教给我的酸菜鱼太好了!家人都说比饭店的还好吃!嘿嘿那说明你很聪明,一教就会,我也很有成就感呢!

——【酸菜鱼】——

【食材】:龙利鱼500克,酸菜鱼调料1袋,香菜2颗,酱油2勺,料酒2勺

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,既可以开始制作了。非常简单,只需要准备一条龙利鱼,一袋酸菜鱼调料就可以了,酸菜鱼调料在各大超市都有卖的。

步骤二:首先来处理龙利鱼。龙利鱼清洗干净,斜切成大片,厚度在3——5cm,最好在半解冻状态下操作,容易切片。龙利鱼没刺,省了去鱼骨、鱼刺的麻烦。

步骤三:切好的鱼片放在清水中,清洗两遍,直到水质变清,鱼片变白,再换一盆清水,加入2勺料酒,轻轻搅拌一下,浸泡10分钟,这样制作的鱼片更白更嫩。要想鱼片白嫩爽滑、完整不碎,这一步不能少,好多人做鱼片烂乎乎碎成一锅“粥”,原来只是落了这一步。

步骤四:浸泡好的鱼片轻轻挤干水分,小心别把鱼片弄烂。放在盆中,加入酸菜鱼调料中的腌鱼料。

步骤五:这个时候千万不要用筷子搅拌,否则鱼片会烂。用双手轻轻地由底部向上抄拌均匀,鱼片很嫩,容易烂,一定要小心。

步骤六:炒锅烧热放入适量食用油,油热后放入葱段和姜片翻炒出香味,然后放入酸菜鱼调料中的酸菜包,翻炒出酸菜的香气。

步骤七:加入2勺酱油(视各人口味,也可以不加),2勺料酒翻炒均匀。

步骤八:加入2小碗清水,大火煮开,转成小火煮2分钟,煮出酸菜独特的香味。然后捞出来放在放鱼的大碗中。

步骤九:把火关到最小,腌制好的鱼片一片一片的放入锅中,防止粘连,把鱼片慢慢养熟,捞出来放在酸菜上面。这样制作的鱼片口感滑嫩、完整不碎。一次放不完的话,等鱼熟后捞出来再放一次。

步骤十:汤汁中加点水淀粉,勾一个薄薄的芡汁儿,浇在鱼片上,最后放入酸菜鱼调料包中的麻辣油调料就可以上桌开吃吧!

一大盆简单又好吃的酸菜鱼就做好了,鱼片鲜嫩爽滑,口感麻辣鲜香,酸菜独特的香味儿好吃又下饭。

看到我从头至尾制作完成的酸菜鱼,同事直瞪眼:这也太简单了吧?还这么好吃,这盆酸菜鱼我一个人就能吃完,连汤都不剩!哈哈哈这同事,厉害了。

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