泰汁生拌三文鱼、红胡椒生焗大黄鱼、麻辣贡菜

泰汁生拌三文鱼

主料：三文鱼腩200克

辅料：旱金莲5朵、樱桃萝卜6片

调料：自磨山葵茸少许、蒜末、苹果、洋葱末、泰椒圈、香菜末、日式酱油、柠檬片、泰汁、矿泉水

做法：

1、三文鱼腩改刀成片，放入柠檬片冰水中浸泡入味备用。

2、调料放入料理机中打碎过滤，取汁水加入三文鱼腩片拌匀，装盘装饰即可出餐。

红胡椒生焗大黄鱼

主料：黄鱼1.5斤

辅料：干葱段150克、姜丁80克、蒜丁100克、盐、胡椒粉3克、花雕酒五克

做法：

1、黄鱼改刀成小块，放入料酒、花椒粒、底味、葱姜水腌制20分钟。

2、腌制后的黄鱼吸水备用，砂锅放入底油，炒香干葱姜蒜丁，把黄鱼铺在辅料上面，放入红胡椒粒，盖上盖子小火焗四分钟。

3、上菜之前在砂锅边上喷上花雕，上桌再开盖。

麻辣贡菜

主料：贡菜100克

辅料：葱丝

调料：自制麻椒面10克、美极鲜6克、芝麻红油10克、糖、盐

做菜：

1、贡菜泡软洗净，切成小段。

2、净锅加水烧开，把贡菜过一下水，然后干炒，炒干水分。

3、炒干水分的贡菜放凉。然后加入麻椒面味极鲜调味，放盐、糖、红油拌匀装盘点缀即可上桌。