这种馅的猪头包，补气养血，香甜可口，女人孩子都该多吃点儿
大枣是公认的滋补佳品，益气养血健脾胃，还能美容。但红枣湿气大，生吃容易引起胃酸分泌过多，胃不好的人不能多吃。不妨将红枣蒸熟，这样更容易消化，虽然损失了部分维生素，但是有助于补血的铁元素并不会损失，所以主要的营养成分不会流失。
做馒头的时候，顺手做几个枣泥小包子，吃不完的可以蒸好，密封冷冻在冰箱里，想吃的时候用蒸锅热透就行了，方便又美味。自己做的肯定没有“氢化植物油”、“蓬松剂”之类的添加剂，而且更安全卫生。食材都是常见的，做起来也不难。
先说一下枣泥馅儿的做法。做好的枣泥馅，吃法非常多，可以用来做面包、月饼、酥饼和小点心等，做成甜粥和雪糕也行。这是我以前做的枣泥馅，用来做月饼的，用模具压出了花型，看起来比较有食欲。
枣泥馅用料：红枣200克，糯米粉30克，细砂糖15克，水适量，植物油少许可选（）。
枣泥馅做法：
将红枣洗净，大火隔水蒸15分钟后，很容易取出枣核
糯米粉入热的平底锅，小火炒熟。颜色稍稍发黄，有香味，就是熟了。
熟枣肉入料理机，加少许水，打成浆后过滤，入不粘锅中加砂糖慢慢翻炒。我没有打得很细，因为那样要加很多水，会使炒制时间很长，实际上枣肉稍有颗粒的话，吃的时候也感觉不到，因为炒制的过程也会碾压碎。
炒到水分蒸发得差不多了，翻动比较困难的时候，加入炒熟的糯米粉炒匀。如果做月饼馅，还要加适量的油，稍凉后能搓成团，不黏手比较好包。
小提示：
做好的枣泥馅，装袋密封冷冻起来可以保存几个月。
红枣不用去皮，但是一定要用料理机或破壁机将皮打碎，或者打完再过滤一下，不然吃起来会渣渣的。
用料：高筋粉150克，水60克左右，酵母粉2克，糖5克，盐1克。枣泥馅（或红豆馅）200克，红曲粉少许（也可以用紫甘蓝榨汁，加少许柠檬汁，就变成粉色了）。
接下来说说小猪枣泥包的做法：
做法：
将酵母粉和水倒入面包桶内，放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开，以免影响发酵效果。
（就是普通的和面、发面的做法，我用面包机和的面，比较省力气，没有面包机或厨师机，就手揉吧）
和面后，盖好，发酵到两倍大小。
将面团取出，揉去气泡，饧面20分钟左右。
分成若干大小相当的块儿，其中一块儿揉入红曲粉。
（红曲粉是天然红色素，豆腐乳中就有。是用糯米蒸制后，接种红曲菌种，发酵成暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。食用红曲粉，有降“三高”，健脾消食、活血化瘀等功效。但是红曲粉颜色比较暗，所以一定要注意用量，别放多了）
5. 取一块原色的面团（三十克左右），擀成薄饼，包入搓成圆球的枣泥馅，接口捏和，朝下整理成球形（就是包豆沙包的方法，不用多说了）。
6. 将一块儿红色面团揉成椭圆形小球，蘸一点儿蛋液或清水，粘到包子前部，用筷子头扎出“鼻孔。孔要扎得深一些，这样结合比较牢靠，发酵和蒸的时候不会掉。
7. 另取一点儿红色面团，擀成薄片，用刀切成等边三角形，在中间折叠一下后安在包子上，这是“耳朵”。
8. 取米粒大小的枣泥，搓成小球，用筷子头扎个洞，把小球塞进去到眼睛的位置。
9. 做好后放在笼屉上，入烤箱二次发酵进行30分钟左右。没有烤箱的话，就放在温暖的室内，盖好，发酵到1.5倍大左右就行了。
10. 入蒸锅，先小火后大火，蒸15分钟左右即成。
小提示：
加糖是为了促进发酵，盐是抑制发酵速度，让组织更均匀一些。如果室温合适，也可以不加。
蒸熟后焖10分钟再开盖，不然容易回缩皱皮。
二次发酵不要过度，不是发酵的时间越长越大越好，不然入锅蒸完会塌，成一滩不成形。