酸辣鸭肉炒笋丁，下酒下饭，简单好吃

前几天老公又吵吵着说要减肥了，反正他经常这么说，我都习惯不当真了。果然，这才没过几天，他又让我给他做肉菜吃，说减肥不一定要吃素吧？我想想也对，不是有那么一个新闻么，一个素食三十年的人，就医时被查出神经和肌肉协调功能出现了严重的问题，就是不吃肉，缺少维生素B12引起的。所以该吃肉还是得吃，但是为了健康和好味道，吃什么，怎么吃，还是得讲究一下。

鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，而且对心脏有一定的保护作用。另外春天气候温暖，容易发炎上火，鸭肉温凉，能滋补五脏，养胃生津，促进食欲，同时也能缓解麻辣菜的热气，开胃的同时又不容易上火。竹笋的植物纤维能促进肠道蠕动，有饱腹感，而鸭肉和竹笋搭配，通常被民间当作“补虚圣药”，用麻辣的做法炒制，香辣开胃，脆嫩相间，非常好吃，大家可以试试。

用料：鸭腿1个，笋50克，植物油2勺，郫县豆瓣酱半勺，啤酒（或料酒）少许，花椒油、胡椒粉各少许，大蒜2瓣，辣椒粉少许。

做法：

1、把鸭腿洗净，用厨房剪刀把脊骨的那部分剪掉，然后剔掉腿骨，只保留肉的部分。也可以用鸭胸肉来做，但是鸭腿肉更紧致，口感更好。

2、将刚才的鸭腿肉切成小块，焯水之后备用。

3、笋切成小块，同样焯水。笋里的草酸较多，会影响人体吸收钙质，焯水有助于去除草酸。热锅热油，爆香大蒜。

4、倒入郫县豆瓣酱，炒开后倒入笋丁炒匀，嗜辣的朋友可以再加一些辣椒粉。倒入鸭肉丁、啤酒、胡椒粉炒匀。

5、加少许花椒油，增加麻的口感。出锅前尝一下咸淡，因为郫县豆瓣酱有一定咸度，可以根据自己口味加少许盐，或者不加盐。

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