花菜最好吃的三种做法，隔壁小孩都馋哭了，你还不快试试？

花菜也叫菜花，我家常吃，在菜市场随时都能买到，价钱不贵，口感脆脆的，容易嚼也容易消化，另外营养丰富，是公认的抗癌防癌食品。

花菜做法很多，不管是用西红柿炒着吃，还是凉拌吃，做汤吃，或者用来剁馅包饺子，都很好吃。接下来给大家说说我家人特别喜欢，我家也经常做的三种做法吧。

一、干煸花菜——说到干煸，不常做菜的朋友会说，不就是炒吗？其实干煸和炒类似，但是又和普通的炒菜不同。

传统的干煸就是“煸干”，用中火加热锅内的油，用油温通过不停翻炒，将食材中的汁水挥发出去，达到浓缩调味的作用。干煸对一次炒的量有限制，一锅内如果放的太多，达不到干煸的标准。所以现在外面的餐馆有一种改良的干煸做法，就是把食材用温油炸一下，可以节省操作时间。但是这样难免太油腻，也很费油，我们做家常菜不用这么做。

用料：花菜1棵，水发木耳几朵，香肠/火腿1片（可不用），大蒜2瓣，植物油1大勺，盐1勺，生抽少许。

做法：

1. 选这种长枝条，花头比较稀疏的花菜，先用清水冲洗一下，再掰成小块放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除伞状部分隐藏的杂质和虫子。花菜中的虫子是蓝色的小虫。

2. 再把花菜放入热水中，焯水十几秒后捞出，用冷水冲一下，然后沥净水分备用。一冷一热，可以保持菜花脆脆的口感和翠绿的颜色。

3. 快速剥蒜皮的方法：将大蒜在案板上用刀面横向压扁，然后揪住蒜皮的尾部一拨，整个蒜皮就掉了。再把大蒜切碎，木耳切细条备用，如果不喜欢吃木耳也可以不放，换成胡萝卜片也可以。

4. 热锅热油，爆香大蒜后，下火腿片或香肠片，稍微翻炒一下。用的油比平时炒菜时要稍多一些。如果喜欢吃辣的，可以放些干辣椒炒出香味。5. 倒入花菜，加盐，保持中火，不断翻炒。

6. 翻炒的过程中，可以用锅铲压一下花菜，让它和锅底接触时间稍久一些，出现微微的焦痕更有风味。7. 出锅前加入木耳，点少许生抽提味，炒匀即可。喜欢吃陈醋的朋友，也可以在锅边烹少许，出锅后又脆又香，还有少许酸味更开胃。

二、番茄炒花菜——花菜和西红柿，不但味道酸甜搭配，而且一起炒的话，营养也会加倍。加了西红柿，能让花菜更入味，西红柿中的维生素C还有美容淡斑的功效。

用料：花菜一棵，西红柿1个，植物油2勺，大蒜2瓣，盐1勺，生抽少许。

做法：

1. 花菜去根，分成小棵，用盐水焯一下，沥净备用。

2. 炒锅中倒入两勺植物油，烧热爆香蒜碎后，将切成大块的西红柿倒入锅中，翻炒得稍软时，用锅铲将西红柿压着碾成糊状。

压成糊状的西红柿更容易吸附在花菜上。另外对西红柿吃法更讲究的朋友，可以用焯花菜的热水把整个西红柿烫一下，皮就可以撕掉了。其实带皮吃更营养。

3. 倒入花菜，加盐和少许生抽，快速炒匀盛出即可。出锅前也可以加少许鸡粉提鲜。

三、麻辣凉拌花菜——有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，红油的辣，青椒和洋葱的爽脆，生抽和鸡粉的鲜，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下饭，好吃！

用料：菜花半棵，洋葱20克，青椒半个，胡萝卜少许，干木耳几朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少许，生抽半勺，鸡粉少许，糖少许，盐半勺，醋少许，花椒粉少许。

做法：

1.花菜用冷水冲洗一下，用小刀削成小棵，入沸水中焯到八成熟，过一下凉开水，沥净水份后撒少许盐拌匀，静置腌制十分钟。

先撒盐腌一下，花菜能更入味，而且味道不会随汤汁溜走。

2. 腌制菜花的时候，我们快速泡发木耳。将干木耳用冷水冲洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中，盖上盖子，疯狂摇动。大概摇个一两分钟，打开盖子，木耳已经泡到八分发了，再泡一两个小时，就十分发了。八分发的口感偏脆，如果做汤就可以直接用了。

小提示：木耳最好不要在水里泡隔夜，很容易滋生细菌，引起中毒，后果非常严重。如果非要隔夜，一定要放在冰箱里冷藏，及时换水和清洗，一旦发现木耳发粘有异味，就千万不要吃了，必须丢掉。

3. 胡萝卜切片，洋葱切块，青椒切块，木耳撕成小儿。胡萝卜也可以用油稍微炒一下，胡萝卜素更容易被人体吸收。

4. 腌制好的花菜沥净水份，和各种配料倒在一起，加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀。

5. 把少许麻油加植物油倒入锅中，小火烧热，把辣椒碎炒出红油，煸出香味。立刻浇在花菜上拌匀即可。

小提示：花菜是各国营养学家公认的抗癌蔬菜，在众多的水果蔬菜中，花菜和大白菜的抗癌效果最好。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

另外，花菜还富含维生素K，有些人的皮肤一碰就容易青紫，说明体内缺乏维生素K，多吃花菜可以有效地弥补。同时，花菜含有丰富的维生素C，可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒的发生。