凯莉•麦克布莱德夫妇的故事
餐叉胜于手术刀网站 2021年2月10日
去年丈夫和我的健康达到了一个转折点。经过几年体重逐渐增加，我们的体重指数已经超过了肥胖范围。我经历了心悸，虽然是良性的，但仍然令人担忧。此外我还处于高血压边缘，血压通常在135/90之间。
我丈夫史蒂夫当时已经被诊断患有高胆固醇，服用了好几年的药物。我们俩都很疲惫，每天都有胃酸倒流和烧心的症状。胃灼热和反流非常严重，我们每隔几周就要吃一大罐抗酸钙片。
胃灼热很烦人，作为一名护士，我更关心我们的体重。史蒂夫的家族有很长的心血管疾病和早期心脏病发作史。他的祖父在43岁时死于突发心脏病，他的父亲在40多岁时第一次心脏病发作。令我沮丧的是，史蒂夫经常拿自己第一次心脏病发作的时间开玩笑。
因为担心体重，我们保持积极的体力活动，徒步旅行，骑自行车，步行，举重，并尝试吃我们认为健康的食物。我们用了很多黄油和奶酪，但我们买低脂的品种。我们用橄榄油烹饪，认为对我们有好处。我们限制了红肉的摄入量，主要吃鸡肉、火鸡肉和一些鱼。我们试过很多次通过限制卡路里来减肥，会减掉几磅，但不能取得显著或可持续的进展。
2020年8月5日，史蒂夫接受了手术，原因可能是他的体重。那天当我坐在候诊室里的时候，我们完整的植物性食物种子就已经种好了。我的思绪飘忽不定，就像我所爱的人全身麻醉时的思绪一样，到目前为止只经历了17年的婚姻，我不想失去他。我也担心自己的健康，担心自己是否足够健康，能和孙子孙女们共度很多美好时光。我开始研究更健康的生活方式，偶然发现了《餐叉胜于手术刀》计划。
我定购了这本书，阅读之后我和史蒂夫讨论了这个问题，他马上就上场了。他过去曾吃过几次素食，体重也有所下降，但这从未完全改变他的生活方式。这一次我们都全身心投入了。
8月10日我们做出了改变，开始行动，在第一天完全不加糖、盐或油。一开始我引用了很多餐叉胜于餐刀的计划，实际上并没有按照书中概述的计划行事。我还订阅了《餐叉胜于手术刀计划》，开始每周准备饭菜。使用膳食计划和学习如何做每周的膳食准备在保持我们在轨道上是有帮助的。我把储藏室的门变成了一块白板，详细记录每周的菜单。我们互相鼓励，让自己保持在正轨上。总而言之，我们发现这种转变相当容易。
在两周内，我们都注意到我们的胃灼热和胃酸倒流消失了。我吃了商店里买的海员式沙司(后来我发现里面有油)后，确实有过一次反流(窒息，把你从睡眠中吵醒的那种)。同样是在两周左右，我检查了血压，震惊地发现它在115/75的范围内，并且继续下降。我的静息心率从70多降到了60多到50多。
我们采用这种新生活方式已经有7个月了，我更有活力，不再有心悸，体重也减轻了30磅。(我在三个月内减掉了20磅，最后的10磅减得比较慢。) 我还有多余体重要减，我知道会减下来的。我发现平均每周减了大约1磅，这是用完整的植物性食物为身体提供能量的自然副作用。
经历自己的转变是件很棒的事，看着史蒂夫在我眼前转变更是令人惊叹。他多年来都没有这么精力充沛过。除了胃灼热和胃酸倒流的症状消失之外，他还瘦了50磅。当我们在八月开始这个旅程的时候，他有34%的体脂，如今他的体脂只有20%。去年11月他做了血检，医生停止了他的胆固醇药物治疗。他的数据还不是很完美，但已经有了很大的改善，接近健康范围，医生觉得没有必要再用药了。
现在我们喜欢以燕麦片、香蕉早餐卷或鹰嘴豆糊开始我们的早晨。史蒂夫特别喜欢餐叉胜于手术刀食谱，正在成为膳食专家! 星期天我准备了大量的沙拉和汤，我们整个星期的午餐都要吃。晚餐通常是餐叉胜于手术刀膳食计划。这已经是我们半年多来的惯例了。
我们非常感谢每一个提倡这种饮食方式、生活方式的人。这一直是我们缺失的，我们唯一的遗憾是没有早点知道它。我毫不怀疑这种饮食方式是可持续的，我们的健康增长和减肥也将是可持续的。
准备好开始了吗? 看看餐叉胜于手术刀膳食计划，简单的每周膳食计划工具，让你走上健康的植物性道路上。