九蒸九晒的生姜粉，不上火？

生活实录

“老朱，我在网上买了生姜粉，我现在开始每天喝一直到三伏天结束可以吗？”一位好友问我。

“喝生姜粉做什么？而且要在大夏天喝？你不会是买网上的九蒸九晒的生姜粉吧？”我反问道，“最近好几个人都问我同样的事情。”

“你肯定懂得呀，九蒸九晒的生姜粉不上火，正好可以夏天吃，夏天冷饮水果吃得多，祛祛寒气！”

“我的天呀！生姜哪里有九蒸九晒的道理啊？这样一搞生姜的药性不是就都散掉了？而且冬吃萝卜夏吃姜本身这个说法就有点问题的。”我说。

“那我岂不是白买了呀？”好友叹气道。“为什么呀？不是都说九蒸九晒的好吗？”好友问。

“并非所有的药材都适合九蒸九晒。”我说。

九蒸九晒是神技？

有一些中医常识的人都知道有一种中药炮制的方法为“九蒸九晒”，而被大众熟知的为黑芝麻、熟地、何首乌和黄精等。

九蒸九晒的炮制方法最早出现在南北朝的《本草经集注》中，而针对的药材就是胡麻（即黑芝麻），原文曰：“服食家当九蒸、九曝、熬、捣,饵之断谷,长生充饥。”后来唐宋时期运用九蒸九晒的药材开始变多，如地黄、黄精、大黄、何首乌等。

而临床最为常用的九蒸九晒药品是地黄，因生地黄是寒性的，本身用于治疗热病，而经过九蒸九晒之后的生地黄则变成熟地黄，而熟地黄药性由寒转温，并且转而能治疗血虚、肝肾虚损等虚证疾病。因此“生地”与“熟地”虽然都是地黄，但临床上是完全属于2种疗效不同的药材。

虽然熟地是如此这般，但不代表生姜也能如法炮制。

生姜不适合九蒸九晒！

生姜能祛胃寒，众人皆知，但生姜的炮制方法是煨生姜，所谓煨生姜就是指用纸或者麸皮用“文火”煨考。而生姜自古并无九蒸九晒的制法。

生姜药性辛散，九蒸九晒之法会耗散药性，并且生姜经过这样的蒸晒药性会被改变。其实生姜家家有之，切片水煮一下，又不麻烦也不难，为何舍近求远要蒸晒后打粉再行冲泡，岂不是画蛇添足？

生姜被晒干即是干姜，干姜相较生姜药性更烈，阴虚内热之人不能长期服用，特别不能再夏日服用，不然无异于火上浇油。

真的不知道这个九次被晒干，九次被蒸熟的生姜到底是什么药性？

夏日吃姜并非不可，但量绝不能多！

生姜其实四季都可食用，不然我们烧菜煮饭也不能作为常规的佐料，但生姜食用量不能过头，特别是在夏天。生姜虽能祛风寒，然而多服则能散气，治病时以求病邪出汗而解，正常人被迫出汗则无辜耗散正气。正气每天耗散，那人怎么能健康呢？所以生姜可以吃，但量万万不能大！

我和中医小继承人又来总结啦！

生姜药食同源，但既然是药，那对人体的调节功能肯定比较大，治疗作用越强，使用不当则副作用越大。所以要看清服用人的体质，才能放心养生。

生姜经过九次蒸煮，九次晒干，药性变化是肯定的，而且也不适合生姜这一味药材，然后再打粉后药性留下多少还真不好说。其实想要生姜养生还不如家里亲自操刀自切生姜来得原汁原味，更有效，更经济实惠。

最后其实要说明九蒸九晒的“九”其实是一个虚数，表示多的意思，具体哪位药物用几次蒸晒是依据药材本身的性质决定的，比如黄精蒸晒其实仅3~4次，但也称为九蒸九晒。所以对于社会上望文生义的情况，大家可要小心呀！

感谢朱笛忻同学整理本文的相关病史资料及撰写部分内容，希望中医能薪火相传，生生不息！

中医朱为康