异域生活写真 | 奶酪沙拉篇 / 四六文摘

"异域生活写真"系列是摄影者在美国生活所到之处随意拍摄整理的图片资料，具有直观性和易于理解的特点。图文尽可能以较多的图片，以及较少的文字介绍来展示给读者。除了少量图片取自网络，绝大多数照片都是由作者取景拍摄。

作为一个移民国家，美国拥有多元的文化和美食。第一批定居者带着他们的奶酪配方来到美国，开创了美国的奶酪产业。奶酪曾经只是西方饮食的一部分，但如今，奶酪作为一种独立的食品风靡全球，它已成为世界各地食客们都喜欢的食物中不可或缺的原料，比如披萨、汉堡、开胃小菜等。奶酪也是食品应用领域中的万能原料，可满足每天不同的需求。

超市货架上放满了各种类型的奶酪制品

奶酪（Cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，被誉为乳品中的“黄金”。

超市货架上放满了各种类型的奶酪制品

奶酪是儿童和成人膳食钙的一个重要来源，大多数奶酪为优质钙来源。矿物钙有助于牙齿和骨骼的强健及机体健康，奶酪中的钙就是现成的矿物钙，易于人体吸收。除此之外，奶酪还提供优质蛋白质及磷、维生素A和锌。奶酪被认为是营养丰富的食物，因为它在同等卡路里下能提供更高含量的营养成分。

超市出售物美价廉的奶酪制品

据美国农业部数据显示，美国奶酪产量2017年已经达到574万吨，是世界最大的奶酪生产国，约占世界奶酪总产量的三分之一。美国三大奶酪：马苏里拉（Mozzarella），切达（Chedda），美国奶酪（American Cheese）。各式各样奶酪风味和品质打造出了适合不同消费者群体的独特口味。诸多便捷包装的奶酪专为满足美食家和消费者的需求而设计。

超市出售物美价廉的奶酪制品

美国人日常食品中常常离不开的是奶酪和沙拉。这或许就是西方人的食品中与东方人最为显著的区别。美国人的午餐是三餐中最简单的：三明治（Sandwich）、汉堡包（Hamberger）或者意大利馅饼（Pizza）、热拘（Hotdog），再加一杯饮料（Beverage）。而其中沙拉（Salad）是必选的食材之一。

Salad（音译，为沙拉、或色拉）。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙拉源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并加调味品食用。

超市货架上的生菜与沙拉酱

美国超市里贩售着品种多样的生菜与沙拉酱选择，甚至还有“速食沙拉盒”可选购，包装打开就能直接吃。在饭店点菜吃饭，沙拉通常是“开胃菜”，有些饭店把沙拉作为免费佐餐提供给食客。

典型的生菜沙拉

生菜沙拉是上班族最流行的吃法，主要材料有沙拉酱、生菜、西芹、罐头玉米粒、胡萝卜、黄瓜、苹果、奇异果等。生菜撕成入口大小，西芹切成细条，萝卜、苹果、奇异果切成块状，黄瓜切成条，然后将玉米粒、沙拉酱拌上即可。

超市货架上摆放多种生菜与沙拉酱

老外爱吃生菜沙拉，不同的生菜搭配不同的沙拉酱，随随便便就能搭出上百甚至上千种沙拉食谱。美国比较有名的三种沙拉为：华尔道夫沙拉（Waldorf Salad）, 卷心菜沙拉（Coleslaw）, 科布沙拉（Cobb Salad）, 地中海海鲜沙拉（Mediterranean Seafood Salad ）。