8道面食做法

第1道，【酸汤面&做法】：

材料：挂面或湿面条，青菜，酸汤底料一碗份（白芝麻少许/葱蒜/辣椒粉1勺/热油约2勺/生抽1勺/陈醋2勺/盐少许/鸡精少许/花椒粉1小勺）

制法：先烧开水，放面条煮熟，捞出过凉水沥干备用，煮面的沸水要留着，往大碗中放入蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，浇点热油炸香呛出香辣味，再加陈醋，生抽，鸡精，盐，煮面的水再次烧沸，放入时蔬青菜煮熟，捞出放进酸汤底料中，再把烧沸的煮面水倒入大碗的调料内调配成酸汤，放入面条，撒上葱花香菜，爽口开胃的酸汤面就制作完成了。

第2道，【葱油拌面&做法】：

材料：挂面或湿面条400~500克，葱，蒜末，白芝麻，酱汁（老抽2勺/生抽6勺/芝麻油半勺/糖1勺）

制法：葱切成4~5厘米长的段，并切适量蒜末和白芝麻备着，提前在碗中把“酱汁”调配好，先熬制葱油酱汁，热锅热油，调小火放葱段和蒜末爆香，待葱段色泽呈微焦黄状，倒入调配好的酱汁并关火，小炒混匀盛出，面条煮至面芯完全熟透，控水捞出，过凉水沥干，放碗中，加入白芝麻和熬制好的葱油酱汁，充分搅拌，葱香浓郁的葱油拌面就制作好了，好吃舔碗。

第3道，【西红柿鸡蛋面&做法】：

材料：面条，西红柿，荷包蛋，生抽，盐，香油，陈醋，香菜，蒜末

制法：西红柿洗净滚刀切丁，热锅热油，下蒜末爆香，放西红柿丁翻炒出番茄汁，倒入一碗清水，大火烧开，放荷包蛋烹煮片刻，放入面条，下少许盐、生抽、糖，放入时令蔬菜，保持中大火烹煮至面条熟透，临近出锅，滴入一点陈醋，几滴香油，撒上葱花和香菜点缀，一碗能让你吃得非常舒服，养胃暖心的西红柿鸡蛋面就能品尝了。

第4道，【豆角焖面&做法】：

材料：湿面条300克，豆角500克，五花肉片100克，八8角，葱姜蒜，老抽，生抽，芝麻油，盐

制法：面条提前下开水焯烫1~2分钟，半熟后控水捞出，过凉水沥干备用，热锅热油，放姜和大料煸炒出香，放五花肉片炒香炒出油脂，再放豆角、蒜末、生抽混炒均匀，继续翻炒5~7分钟，待豆角色泽越来越绿时，把锅中大料和姜挑出，倒入与豆角持平的清水量并烧开，放入面条，均匀平铺在豆角上，盖上锅盖，以中小火焖约5~8分钟，待锅中汤料收剩少许时，开始一边下老抽和生抽调味调色，一边搅拌均匀，待汤汁收干，淋入一勺香油提香，炒匀即可出锅。

第5道，【红烧牛肉面&做法】：

材料：酱牛肉，面条，时令蔬菜，卤汁

制法：如果在春节前后有制做酱牛肉习惯的朋友，制作红烧牛肉面就简单太多了，只要把冷冻保存的酱牛肉切出数片，面条烫熟，大汤碗中加入50克酱牛肉卤汁，加入400~500克烫面条的沸水，把酱牛肉也放沸汤中滚两滚，拌匀再烧开即成红烧牛肉面的汤底，把面条放入汤底中，铺上酱牛肉，几根焯熟的时令青菜，撒上葱花，淋点芝麻油，即可品尝。

第6道，【豉油王炒面&做法】：

材料：广式全蛋面饼，豆芽，老抽，生抽

制法：面条烫熟，捞出过凉水并沥干，热锅热油，放入焯熟的面条，并用筷子快速打散略煎片刻，让面条都裹上油分后铲出离锅，另起一锅，淋入油烧热，打入鸡蛋并煎熟，倒入面条和豆芽混合翻炒，淋入生抽和老抽调味上色，快速拌炒至面条完全上酱色，再放葱段，快炒片刻，酱汁完全收干被面条吸收，即可出锅。

制作豉油王炒面，面条要先煮后煎一遍再炒，这样炒出的面条才充满面条香，而且酱色油亮，老抽和生抽的调配比例为2:1。

第7道，【干烧伊面&做法】：

材料：伊面，香菇，草菇，生抽，蚝油，糖

制法：伊面下沸水中烫煮1分钟，捞出过凉水，沥干备用；热锅热油，放入草菇和香菇片翻炒2分钟，炒软后放入伊面一同翻炒，下生抽、蚝油、少许糖、炒匀调味，放入葱段，炒匀后即可出锅。

第8道，【荷包蛋焖面&做法】：

材料：湿面条1把，荷包蛋2个，生抽，蚝油，番茄酱

制法：准备一小碗，放入蚝油、番茄酱、生抽，加点水拌匀成酱汁；煎好两个完整荷包蛋；锅中倒油，烧热后倒入调配好的酱汁，放入湿面条，再倒入与面条齐平的热水量，放入荷包蛋，大火烧开，改小火焖煮8~10分钟，面条焖熟后开锅，简单收汁，撒上葱花，即可出锅。