大暑来临,一年中最热的时节,这样喝白茶最解暑!

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

【开篇语】

弹指之间,大暑已至,一天热似一天。

大暑节气,是夏天的最后半个月。

常言道:“冷在三九,热在三伏”,而大暑恰好处于“三伏天”里的“中伏”前后,炎气达到顶峰。

关于“大暑”,东汉刘熙的《释名》解释得十分准确。

他说,暑是煮,火气在下,骄阳在上,熏蒸其中为湿热,人如在蒸笼之中,气极脏,也就称“龌龊热”。

而消暑,自然成了整个盛夏的主题。

暑最热时,大家以各种方式乘凉避暑。

白居易在诗中写道:“何以销烦暑,端居一院中。眼前无长物,窗下有清风。”

曹丕有言:“浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水”。

以上这些,都是属于盛夏的乐趣。

骄阳似火,蝉鸣聒噪,这种时刻,如何觅得一方清凉地?

对爱茶之人而言,夏日里最喜欢的安静与清凉,而茶中均可寻到。

那么,大暑来了,该如何正确喝白茶?

《1》

酷暑难耐需解热,热茶比冷泡茶更好

三伏天里,不仅暑气逼人,湿气强度也十分的大。

人们处于又闷又湿的环境中,总感觉四肢乏力,整天提不起干劲来。

为了防暑降温,许多人喜欢吃喝冷饮,或是整日躲在空调房里。

就连泡茶所用的水温,也从沸水改成了冷水,甚至是冰箱中刚取出来的冰水。

看似合情合理的物理降温方式,却隐藏着不少隐患。

从白茶风味展现的角度来看,冷泡的方式,难以将茶叶彻底泡开。

通过观察可以发现,白茶的芽头和叶背上,都覆盖着浓密的绒毛,我们称之为“白毫”。

白毫的作用,是在茶树生长的过程中,保护嫩梢不被低温所冻伤。

因此,厚实的白毫具有很强的防水效果。

若非滚烫的沸水,很难将它们彻底浸润打湿,并悉数掉落至茶汤里。

大量的白毫,可以让汤水变得又稠又滑,鲜香醇爽。

反之,则滋味寡淡,汤感薄弱。

很显然,冷水所冲泡出的白茶,风味不如沸水冲泡来得优越。

又说到,白茶中层次丰富的香气,按照不同的沸点释放,冷水温度不足,同样难以激发出馥郁的茶香。

无论如何,都是沸水冲泡更胜一筹。

从另外一个角度看,冷泡茶看似能够解暑,实则会对身体造成负担。

相信很多人在盛夏时都有过这样的经历:口干舌燥的时候喝下一杯冷水,当时会感觉很畅快,过不了多久就又有口渴的感觉;

反之,如果喝下一杯相对热的水,虽然暂时不会有透心凉的清爽,但过一会就会感到非常舒服。

原因在于,在夏天喝较热的水会加快新陈代谢,促进身体排汗。

将体内的汗排出来,热量消散,心里自然就感到舒服了。

就像《骆驼祥子》里写的那样,祥子在卖过苦力之后,到路边的茶馆喝了两壶热茶。

“茶从嘴里进去,汗马上从身上出来,好像身子已经是空膛的,不会再储存一点水分。”

在这样的盛夏,喝一杯热茶,足以让你每一个毛孔都酣畅淋漓。

祛除暑热,助人心静。

《2》

大暑潮湿又闷热,忌饮“隔夜茶”

对于大多数喝茶者而言,白茶都是随泡随喝,不会刻意放置太长时间。

毕竟,大家都知道,无论是吃饭还是喝茶,都应该趁新鲜。

但是,有些茶友出门在外,喜欢用杯子闷泡茶叶,一泡就是一整天。

有可能从早上泡好,到了晚上才想起来喝。

中间间隔的时间,没有12个小时,也至少超过了8个小时。

亦或是在喝茶的途中,突然遇到了急事。

因此,只好被迫放下手中泡茶的动作,匆忙出门,同样间隔了数个小时。

从严格意义上来说,它们已经成为了名副其实的“隔夜茶”。

当然,也有很多人表示不解:

“我明明是白天泡的茶呀,怎么就成了隔夜茶?还没过一个晚上呢。”

实际上,大家对“隔夜茶”存在着一个误区,并非一定要真的过夜,而是放置时间较长。

举个简单的例子,如果是早上8点泡的白茶,到了晚上8点,中间过了12个小时。

而前一天的晚上8点,到第二天8点,同样也经过了12个小时。

从本质上来说,二者并没有什么区别。

所以,既然隔夜茶不提倡大家喝,而放置时间太长的茶叶,同样也不值得品饮了。

尤其是在夏天,室外的温度极高。

被泡开后的茶叶,长时间处于高温高湿的环境下,很有可能产生发酵,发生变质。

并且,也成为了细菌的培养皿,使其大量繁殖。

如果贸然喝下去,还可能会出现一些不可预知的状态,对身体没什么好处。

如此看来,不管是在喝什么茶,最适合的方式,就是及时喝完。

在越短的时间内,喝掉所泡的茶,细菌滋生、变质的情况发生的几率就越少。

如果想要依靠喝茶消暑,务必要注意这一点。

《3》

喝白茶清饮为佳,胡乱加料不提倡

白茶,讲究鲜爽感。

优质的白茶中,富含丰沛的茶氨酸,为汤水带来极致的鲜爽感,清甜柔润,是夏天必备的饮品。

但有的茶友,却不满足于此。

即使清饮白茶已足够好喝,但依然想着用其它佐料,增加茶汤的滋味。

可俗话说得好,物极必反。

把各种各样额外的东西,都泡在茶里,反而破坏了白茶的原汁原味。

最常见的做法,是在白茶中加入枸杞、红枣、陈皮等。

如此一来,不仅难以体会到白茶最原始的香气和滋味,清莹的毫香、花香、草药香等,统统被掩盖。

除此之外,清澈透亮的茶汤,也会变得浑浊不堪。

而只有那些品质不佳,内质匮乏的白茶,才需要通过加料的方式,增添口感。

反之,优质白茶,无需这些花里胡哨的东西,就已经达到了香清甘活的标准。

因为最高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式。

越是新鲜的食材,越要保留最原始的口感和风味。

福建是沿海城市,很多好吃的海鲜,最简单的蒸煮就足够了。

好的生鱼片,直接生吃,也十分新鲜。

如果用红烧、油炸、爆炒等方式,反倒是破坏了这份清甜和自然。

故而,工艺最简朴的白茶,也只需清饮,就足够优秀。

另外,夏天饮茶,建议喝滋味清甜、淡雅一些的茶叶。

在白茶中额外加料,很有可能会使得汤感变得甜腻,偏离了原本的爽口的滋味。

【结束语】

雨热同季的夏天,带来了无数生命的尽情舒展。

想学着古人那般,躲在凉亭下,看一眼望不到边的池塘和花开。

彼时,抱一本书,品一杯茶。

听听自然之声,静静地流淌,是一件多么惬意的事情啊。

正应景了温庭钧的《莲花》:

绿塘摇滟接星津,轧轧兰桡入白蘋。

应为洛神波上袜,至今莲蕊有香尘。

大暑,不再是烦闷的代名词。

三五知己挚友的陪伴,与灵魂有共鸣的人在一起,谈天说地,品饮好茶。

富有浆感的茶汤,如布丁般稠滑,一口喝下去,沁凉感油然而生。

有茶如此,夫复何求。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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