大暑来临，一年中最热的时节，这样喝白茶最解暑！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

【开篇语】

弹指之间，大暑已至，一天热似一天。

大暑节气，是夏天的最后半个月。

常言道：“冷在三九，热在三伏”，而大暑恰好处于“三伏天”里的“中伏”前后，炎气达到顶峰。

关于“大暑”，东汉刘熙的《释名》解释得十分准确。

他说，暑是煮，火气在下，骄阳在上，熏蒸其中为湿热，人如在蒸笼之中，气极脏，也就称“龌龊热”。

而消暑，自然成了整个盛夏的主题。

暑最热时，大家以各种方式乘凉避暑。

白居易在诗中写道：“何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。”

曹丕有言：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”。

以上这些，都是属于盛夏的乐趣。

骄阳似火，蝉鸣聒噪，这种时刻，如何觅得一方清凉地？

对爱茶之人而言，夏日里最喜欢的安静与清凉，而茶中均可寻到。

那么，大暑来了，该如何正确喝白茶？

《1》

酷暑难耐需解热，热茶比冷泡茶更好

三伏天里，不仅暑气逼人，湿气强度也十分的大。

人们处于又闷又湿的环境中，总感觉四肢乏力，整天提不起干劲来。

为了防暑降温，许多人喜欢吃喝冷饮，或是整日躲在空调房里。

就连泡茶所用的水温，也从沸水改成了冷水，甚至是冰箱中刚取出来的冰水。

看似合情合理的物理降温方式，却隐藏着不少隐患。

从白茶风味展现的角度来看，冷泡的方式，难以将茶叶彻底泡开。

通过观察可以发现，白茶的芽头和叶背上，都覆盖着浓密的绒毛，我们称之为“白毫”。

白毫的作用，是在茶树生长的过程中，保护嫩梢不被低温所冻伤。

因此，厚实的白毫具有很强的防水效果。

若非滚烫的沸水，很难将它们彻底浸润打湿，并悉数掉落至茶汤里。

大量的白毫，可以让汤水变得又稠又滑，鲜香醇爽。

反之，则滋味寡淡，汤感薄弱。

很显然，冷水所冲泡出的白茶，风味不如沸水冲泡来得优越。

又说到，白茶中层次丰富的香气，按照不同的沸点释放，冷水温度不足，同样难以激发出馥郁的茶香。

无论如何，都是沸水冲泡更胜一筹。

从另外一个角度看，冷泡茶看似能够解暑，实则会对身体造成负担。

相信很多人在盛夏时都有过这样的经历：口干舌燥的时候喝下一杯冷水，当时会感觉很畅快，过不了多久就又有口渴的感觉；

反之，如果喝下一杯相对热的水，虽然暂时不会有透心凉的清爽，但过一会就会感到非常舒服。

原因在于，在夏天喝较热的水会加快新陈代谢，促进身体排汗。

将体内的汗排出来，热量消散，心里自然就感到舒服了。

就像《骆驼祥子》里写的那样，祥子在卖过苦力之后，到路边的茶馆喝了两壶热茶。

“茶从嘴里进去，汗马上从身上出来，好像身子已经是空膛的，不会再储存一点水分。”

在这样的盛夏，喝一杯热茶，足以让你每一个毛孔都酣畅淋漓。

祛除暑热，助人心静。

《2》

大暑潮湿又闷热，忌饮“隔夜茶”

对于大多数喝茶者而言，白茶都是随泡随喝，不会刻意放置太长时间。

毕竟，大家都知道，无论是吃饭还是喝茶，都应该趁新鲜。

但是，有些茶友出门在外，喜欢用杯子闷泡茶叶，一泡就是一整天。

有可能从早上泡好，到了晚上才想起来喝。

中间间隔的时间，没有12个小时，也至少超过了8个小时。

亦或是在喝茶的途中，突然遇到了急事。

因此，只好被迫放下手中泡茶的动作，匆忙出门，同样间隔了数个小时。

从严格意义上来说，它们已经成为了名副其实的“隔夜茶”。

当然，也有很多人表示不解：

“我明明是白天泡的茶呀，怎么就成了隔夜茶？还没过一个晚上呢。”

实际上，大家对“隔夜茶”存在着一个误区，并非一定要真的过夜，而是放置时间较长。

举个简单的例子，如果是早上8点泡的白茶，到了晚上8点，中间过了12个小时。

而前一天的晚上8点，到第二天8点，同样也经过了12个小时。

从本质上来说，二者并没有什么区别。

所以，既然隔夜茶不提倡大家喝，而放置时间太长的茶叶，同样也不值得品饮了。

尤其是在夏天，室外的温度极高。

被泡开后的茶叶，长时间处于高温高湿的环境下，很有可能产生发酵，发生变质。

并且，也成为了细菌的培养皿，使其大量繁殖。

如果贸然喝下去，还可能会出现一些不可预知的状态，对身体没什么好处。

如此看来，不管是在喝什么茶，最适合的方式，就是及时喝完。

在越短的时间内，喝掉所泡的茶，细菌滋生、变质的情况发生的几率就越少。

如果想要依靠喝茶消暑，务必要注意这一点。

《3》

喝白茶清饮为佳，胡乱加料不提倡

白茶，讲究鲜爽感。

优质的白茶中，富含丰沛的茶氨酸，为汤水带来极致的鲜爽感，清甜柔润，是夏天必备的饮品。

但有的茶友，却不满足于此。

即使清饮白茶已足够好喝，但依然想着用其它佐料，增加茶汤的滋味。

可俗话说得好，物极必反。

把各种各样额外的东西，都泡在茶里，反而破坏了白茶的原汁原味。

最常见的做法，是在白茶中加入枸杞、红枣、陈皮等。

如此一来，不仅难以体会到白茶最原始的香气和滋味，清莹的毫香、花香、草药香等，统统被掩盖。

除此之外，清澈透亮的茶汤，也会变得浑浊不堪。

而只有那些品质不佳，内质匮乏的白茶，才需要通过加料的方式，增添口感。

反之，优质白茶，无需这些花里胡哨的东西，就已经达到了香清甘活的标准。

因为最高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。

越是新鲜的食材，越要保留最原始的口感和风味。

福建是沿海城市，很多好吃的海鲜，最简单的蒸煮就足够了。

好的生鱼片，直接生吃，也十分新鲜。

如果用红烧、油炸、爆炒等方式，反倒是破坏了这份清甜和自然。

故而，工艺最简朴的白茶，也只需清饮，就足够优秀。

另外，夏天饮茶，建议喝滋味清甜、淡雅一些的茶叶。

在白茶中额外加料，很有可能会使得汤感变得甜腻，偏离了原本的爽口的滋味。

【结束语】

雨热同季的夏天，带来了无数生命的尽情舒展。

想学着古人那般，躲在凉亭下，看一眼望不到边的池塘和花开。

彼时，抱一本书，品一杯茶。

听听自然之声，静静地流淌，是一件多么惬意的事情啊。

正应景了温庭钧的《莲花》：

绿塘摇滟接星津，轧轧兰桡入白蘋。

应为洛神波上袜，至今莲蕊有香尘。

大暑，不再是烦闷的代名词。

三五知己挚友的陪伴，与灵魂有共鸣的人在一起，谈天说地，品饮好茶。

富有浆感的茶汤，如布丁般稠滑，一口喝下去，沁凉感油然而生。

有茶如此，夫复何求。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。