原创 河南人不只爱吃卤面，还爱吃烙菜馍，馅料随意搭，一口气连吃3张

众所周知，南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。尤其在北方的农村，几乎顿顿离不开面食，午饭多以面条为主。我有一位西安的朋友，他最怕出差到外地，一天吃不到油泼面、臊子面、泡馍...这些以面食为主的饭就浑身难受。

我是地道的北方人，也是河南人，对于面食却不是太偏爱。我家午餐多以米饭为主，晚餐会吃一些面食，运动量少，也好消化。

晚餐我喜欢吃烙菜馍，主食和菜都有了。在一些老小区的门口，每天从下午四点开始，有陆陆续续的摊位菜市开始营业，有些摊位已经卖了十几年，有自己的忠实顾客。

我常在一家小区门口买烙菜馍吃，老板现烙现卖，等三五分钟就做好。晚上不想做饭，买几张刚烙好的烙菜馍，煮一锅米粥，吃着甚是舒坦。

烙菜馍好吃也好做，只要有时间，我就自己动手烙着吃。馅料没有固定搭配，根据当季的时令蔬菜来选择，喜欢什么就放什么，随心搭配。

外面卖的烙菜馍用到的蔬菜都是易熟的食材，比如南瓜、茄瓜、红薯叶、菠菜、胡萝卜等食材，2元一张，经济实惠又好吃。

我在家做烙菜馍，常用到菠菜和胡萝卜，这两种蔬菜的营养价值都很高。不需要焯水，切一切拌一拌，加佐料调味即可，接下来分享详尽制作步骤。

家常烙菜馍

主要食材：菠菜、胡萝卜、面粉

详细制作步骤

1.做烙菜馍要先和面，我之前做烙菜馍用的是半烫面，凉了会发硬。后来做烙菜馍用的是全烫面，放凉也很柔软。

做法：面粉里倒入刚烧开的热水，用筷子搅拌成面絮，等放到不烫手，再揉成团。

2.全烫面刚揉成团时，表面会发黏，静置5分钟，再揉几下就会变得光滑。盖上保鲜膜，饧30分钟即可。

3.菠菜切成小段，胡萝卜切成细丝，用盐、白糖、花椒粉、香油调味，翻拌均匀即可。别看佐料简单，可凸显食材自身的香味，吃着比肉还香。

4.饧好的面团，分成多个大小均等的面剂子。

5.把两个面剂子，分别擀成薄薄的面皮，在其中一个面皮上铺上调好的馅料。

6.然后，将另一张面皮盖在上面，边缘封口即可。

7.平底锅里少许油，放入做好的菜馍胚子，小火慢慢烙。

8.面皮很薄，馅料也易熟，两分钟便可烙至两面金黄。

河南人不只爱吃卤面，还爱吃菜馍，馅料随意搭配，一口气连吃3张！

温馨贴士：

不要搭配不易熟烂的蔬菜，烙菜馍尽量用一些好熟的蔬菜，两分钟就可以出锅。面皮擀得越薄越好吃，别看食材简单，吃起来香得很。