诱人的炒米粉
散文世界
诱人的炒米粉||叶礼家
小林高中毕业后被乡企办安排在军潭老彭福利部当了一名收银员，他个子高挑，皮肤白净，话语不多，显得既有涵养又有城府，标准的帅哥范儿，远近爱慕追求的美女不计其数，可小林不为所动，若无其事地仍旧每天上班下班，但经常见小林走路时若有所思且做着各种手势，为此还招来不少非议，后来才知道这小年轻在默记各种菜肴的搭配和烹饪方法及练习炒米粉的手法。
据说福利部的主厨老彭是个四川人，移居铜钹山好几十年，他把川菜和广丰风味有机结合，厨艺堪称一流，但彭老有传内不传外，传男不传女的祖训，小林不甘做个无足轻重的小收银员，暗中自学彭老的蒸制面包、肉包子，烙羊肉饼，榨粉条，炒米粉及各种烹饪技术。
小林的勤奋好学，积极上进深深地吸引着彭老的女儿彭国清，那时彭国清刚初中毕业进福利部帮忙，豆蔻年华，长得亭亭玉立，如一枝出水芙蓉，小林也慕国清花容月貌，为人热情豪爽大方，于是两颗年轻的心就连在了一起，让爱情擦出了火花，双双坠入爱河，九仙湖畔，土狗石潭旁，花前月下留下了这对相互爱慕，有着共同语言情操的耳鬓厮磨，卿卿我我的身影和足迹，畅谈人生，描绘美好明天的蓝图……
随着改革的深入，大集体单位解体，小林立马另起炉灶，位于铜钹山中学正对面的小林酒店挂牌开业，整幢五层楼都装修得金碧辉煌，桌明几净，夫妻俩起早贪黑，把酒店打理得井井有条。他们追求的目标是:不管环境、饮食卫生及每盘炒粉和每道菜肴都力争搞得最好，让食客吃得放心，吃得满意。
功夫不负有心人，他所掌握的大厨技术发挥得淋漓尽致，尤以炒米粉见长。你看:他右手拿个小勺先舀点油入锅，待油滚沸时再放瘦肉，这时锅內就突然火起，大有爆炒瘦肉之意，然后熟练地拌几下，再放点切得如刀口一样的青椒红椒掺半的辣椒又搅拌几下，再放点蒜泥、姜米、酱油和些许米酒，待有肉香后再将米粉倒入，这时小林左手就暗暗用劲，把小炒锅如玩遛遛球一样不时地提高放低，粉条就随着炒锅上下翻飞，这是炒米粉的一大绝招。粉条翻飞能使每条粉条均匀受热，不用勺去搅拌也使得粉条长度均匀不会稀碎。最为叫绝的是肉丝配料与粉条在炒锅中上下翻飞的过程中不会混淆在一起，待到粉香渐浓时再撒点葱花，舀点陈年骨头汤，再翻几下一盘精美的炒肉丝粉就完成了，然后把米粉用勺刮到盘里，最后把瘦肉，辣椒及微量的粉汤刮下敷到粉条顶部，这样炒出来的米粉就色香味俱全，让所有食客吃得津津有味，赞不绝口。
大家都知道《芋老人传》的故事，现在人生活好了，吃啥都不香了，但吃小林炒米粉仍能吃出毛主席年代时的粉味，着实令人流连!
特别值得称颂的是小林夫妇的商业道德极好，若是卖力气的食客就适当加多一点粉条，知道干体力活的人食量大，尽量让人吃饱；逢孤寡老人或残疾人吃炒粉就不收钱。好施乐善的美名传遍四面八方。
如今，铜钹山的旅游事业蒸蒸日上，小林酒店又地处铜钹山的必经之道，又有小林一手高超独特的烹饪技术，外加酒店服务人员服务态度殷勤周到，让食客有归家的感觉，生意更是日益红火，游客尽兴游览铜钹山的奇山异水外，就是想享用品尝铜钹山的代表美食一一小林炒粉，(当然菜肴也烧得极佳)不然就会有枉游铜钹山的遗憾。所以，慕名前来的食客络绎不绝，车水马龙，包厢天天爆满。
小林的炒米粉让食者高兴而来，满意而归，回味无穷，可就苦了在外的游子们，每每想起小林炒粉便会喉咙蠕动舌生津，不经意地流出口水，特别吃到別人炒粉更是相比见差，严重影响食欲而半途弃筷走人。
今天就是突然想吃小林炒粉，但又遥不可及，故写此小文以念之，衷心祝愿小林夫妇青春常在，炒米粉清香永驻!（2016，8，16于上海 ）