盐水鸭杂

主料:鸭杂碎一斤。

辅料:食盐，绍酒，葱段，姜片，花椒，大料各少许。

制法:将鸭杂碎洗干净，放在小盆里，加入食盐，绍酒，葱段，姜片，灌上汤，把花椒，大料用纱布包住，放在盆里，上笼蒸烂，出笼凉冷，吃时切片装盘。

特点:清香利口，宜于下酒。