凉拌菜做法大全，看一遍自己就会做了，很方便！

1. 香拌千张

食材：

千张 两张、胡萝卜 半条、香菜 四五根、香脆椒 适量、生抽 适量、盐 适量

做法：

a.将千张洗净切成窄条状，加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用。

b.胡萝卜去皮洗净切细丝，香菜去头洗净切小段。

c.取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂。

d.把千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀。

e.装盘即可食用。

PS：倘若有牙签肉、炸鸡柳也可以放进去一块。味道不错哦~

2.豆芽菠菜拌粉丝

食材：

菠菜 2棵、豆芽 200克、粉丝 1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油

做法：

a.菠菜去根，洗净，切段，过沸水焯熟。

b.将焯熟的菠菜捞出，过冷水，捞出,沥干水分，备用。

c.芽以和粉丝用同样的步骤，过过沸水焯熟，再过冷水，捞出,沥干水分，备用。

d.将菠菜，豆芽，粉丝放在同一个容器中。倒入生抽、陈醋、盐、糖、香油调制的酱汁。倒入一勺芝麻辣椒油，拌均匀即可。

PS： 沸水焯菜的时候,可以放几滴油或者一小撮盐在锅中,可使得青菜更加青翠哦！

3.蒜手撕茄子

食材：

茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油

做法：

a.茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。

b.蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

c.挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺香油适量，搅拌均匀。

d.凉凉的茄子，用手撕成条。

e. 香菜切段，将蒜汁舀在上面，即可。

4.青椒皮蛋

食材：

皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

做法：

a.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

b.尖椒剁碎备用。

c.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。

d.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。