火爆私房的抹茶千层卷，颜值口味双担当！

这是全球烘焙指南发布的第510个配方

抹茶草莓千层卷

Matcha strawberry crepe cake

千层一直是私房的爆款，芒果千层、榴莲千层、奥利奥千层、巧克力千层......其中颜值担当必定是这款抹茶草莓千层卷。火爆私房的产品大多靠颜值出圈，但口感绝对是成为爆品不可忽视的前提。

不同于抹茶蛋糕的单一口感，追求千层丰富口感的基础上加入新鲜草莓的点缀，甜而不腻。无论是在私房还是蛋糕店都必然成为一款爆品~

抹茶草莓千层卷配料表单

抹茶皮配方

鸡蛋：3个 / 细砂糖：35g / 盐：0.5g

低筋粉：150g / 抹茶粉：10g

牛奶：370g / 黄油：50g

芝士奶油配方

芝士：300g / 幼砂糖：50g

淡奶油：200g

抹茶草莓千层卷步骤流程

▶step01:将鸡蛋、砂糖搅拌均匀。

▶step02:低粉与抹茶粉过筛。

▶step03:分次加入牛奶，搅拌均匀，放一旁静置备用。

▶step04:将黄油隔水化开。

▶step05:将融化的黄油加入面糊，搅拌均匀。

▶step06:将面糊整体过筛两遍。

▶step07:将平底锅烧热至手掌距离5㎝能感到热度，将面糊倒入平底锅转一圈后再倒出。锅面的面皮下起均匀的泡泡之后，即表示面皮熟了。

▶step08:注意不要将面皮烤的过于干，湿度刚好不粘手即可。

芝士奶油步骤流程

▶step01:先将芝士隔水软化成膏状，将之搅拌均匀至糖融化。

▶step02:将奶油打发至五成，将芝士加入奶油中，继续打发至七成。

▶step03:用方形的钢圈模具将饼皮裁切开（可借助刀具）。

▶step04:取一张烤胚纸，将两张饼皮并列放齐，奶油薄薄地涂上一层。

▶step05:再取两张饼皮盖在上面。

▶step06:再涂一层薄薄的奶油，选择饼皮的一端厚涂奶油，将洗净切好的草莓放在上面。（最好将草莓的尖角削去一部分，防止空隙过大）

▶step07:用奶油将草莓涂抹均匀，盖住缝隙。

▶step08:提起烤胚纸的一端将饼皮和草莓卷起来。

▶step09:另取四张饼皮重复以上操作，中间的奶油薄薄地涂一层即可。

▶step10:将草莓丁拌入剩余的奶油，均匀的涂抹在刚做好的饼皮上面。

▶step11:将刚刚的草莓卷放在草莓丁奶油上面，继续卷起来。

成品展示图