美食精选：泡椒牛肉粒、丝瓜蛋汤、酸辣红薯粉、辣炒芋子

泡椒牛肉粒

做法

1.牛肉切成小粒，参加生抽1汤匙、植物油一小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻

2.按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完整入味

3.酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用

4.锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色

5.将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒平均

6.然后调入糖1/2汤匙，再次翻炒平均即可装盘上桌开吃啦

丝瓜蛋汤

材料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油

做法：

1.准备材料

2.鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状

3.锅中放水，倒入丝瓜

4.水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可

酸辣红薯粉

　　用料

　　香菜、小葱、红薯粉、榨菜、花生、上海青、肉花肠、火锅料、花椒粉、大葱、生姜、干红椒、蒜瓣、老干妈辣酱、味极鲜、花椒粒、盐、老抽、香醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、

　　做法

　　1.准备食材；

　　2.红薯粉提前用清水浸软；

　　3.备好葱段、姜末和蒜末，小葱、香菜和榨菜切碎，肉花肠切片；

　　4.另取碗调好汁：花椒粉2汤勺＋白砂糖1/2汤勺＋盐1汤勺＋味极鲜1汤勺＋老抽1汤勺+香醋3汤勺，搅匀备用；

　　5.锅中放底油小火加热；

　　6.放入花生保持小火翻炒；

　　7.炒至花生外衣红亮、口感香脆时盛出，滤掉多余油分备用(炒好的花生米放一会儿更香脆)；

　　8.利用炒花生的底油将葱姜蒜以及干红椒、花椒粒爆香；

　　9.爆香的底料中加入两勺郫县豆瓣酱；

　　10.一勺老干妈辣椒酱；

　　11.两勺火锅底料；

　　12.小火充分炒香，炒出红油；

　　13.调入混合均匀的料汁；

　　14.倒入两大碗清水转大火烧开（此时也可试尝汤汁浓淡，按照个人口味，在汤汁内酌情添加佐料）；

　　15.大火烧开后转小火继续滚沸个两分钟，用漏勺捞去料渣；

　　16.下入浸软的红薯粉，再一次煮沸时粉就差不多熟了；

　　17.下入上海青焯一下子；

　　18.快速捞出粉来，浇上汤汁，码好青菜、火腿，撒葱花、香菜、榨菜和花生米；

　　19.酸酸辣辣，欲罢不能！还不拿起筷子犒劳你的馋嘴子～

辣炒蛏子

　　食材：蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

　　做法：

　　1、蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分

　　2、锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味

　　3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味

　　4、放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油，如果没放豆瓣酱就别忘了加盐

　　5、转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳

　　6、最后加入一些葱段，翻炒均匀即可