11位疾控专家盯着6道菜
近日，杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的专家们为此专门进行了一场实验，测试使用公筷和不使用公筷用餐后的细菌对比，实验结果令人震惊。这个实验小组由11名疾控专家参与测试，实验在一家餐馆进行，一共点了6道菜，分别是凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。每道菜都分成两份，一盘使用公筷，一盘不使用公筷，并提前进行了取样保存。为了保证科学性，11名参与人员都经过培训，使用公筷和不使用公筷的两组菜必须交替着吃。最后每个菜都至少留下了25克，用来第二次取样，经过小心翼翼的严格无菌操作采样后放入无菌样品袋并迅速存放到采样箱冷藏。此时大家已经等待40分钟。用餐完毕完成取样之后，采集的样本通过冷链运到实验室。经过48小时的培育，实验结果出来后令人大吃一惊！实验结果显示：对比“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数全部高于“公筷”那一组。凉拌黄瓜——“非公筷”组的菌落总数是“公筷”组的将近3倍。负责检测的专家表示：如果不使用公筷，一方面，会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上。另一方面，也会导致不同菜品本身携带细菌的交叉污染。例如，夹过凉拌黄瓜的筷子再去夹盐水虾，就会导致两盘菜之间细菌交叉污染。（一个小知识：凉拌菜没有经过高温烹饪，菌落总数一般都比高温烹饪过的菜要多。）在此，专家们还是想提醒广大市民，使用公筷公勺很有必要。它有两个“显而易见”的好处：一是干净卫生、预防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，特别是降低胃幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性病原体的传播。在疫情期间，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒传播的风险。二是减少浪费、文明餐饮。使用公筷公勺可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，大家可以放心打包回家。减少浪费的同时，还培养了人们环保节约的良好风尚。
请转发到亲人群里，假使只有一两位亲人、家人做出改变，也是值得鼓舞的事情，也不枉我一个字一个字打出来的热情。
