炒猪血，好多人上来就做错了，教你正确做法，猪血滑嫩无腥味

猪血是一种特别营养的食材，因为它富含非常多的微量元素，营养特别丰富。但是为什么咱们平常生活中那么多朋友不喜欢吃猪血呢？正是因为猪血不好烹饪，如果猪血烹饪不好的话，吃起来又老又柴，还腥，非常难吃。今天跟大家分享一道非常美味的猪血做法，这样做出来的猪血香气四溢，滑嫩入味，这个猪血的做法就是韭菜炒猪血，那么接下来就一块去看一下韭菜炒猪血的制作方法吧。

【韭菜炒猪血】

【制作食材】猪血，韭菜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，食用盐，白糖，生抽，十三香，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来教大家的美食是韭菜炒猪血，做起来特别简单，吃起来非常美味，香气四溢，滑嫩入味，而且这样做出来的猪血不老，不柴，不腥，非常美味。咱们一起来把做韭菜炒猪血的制作食材全部准备好吧，准备适量的猪血，能吃多少就准备多少，因为猪血再热一下或者是放凉了就会不太好吃了，准备好猪血之后再准备一小把韭菜，五瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，适量的食用盐，食用油，白糖，生抽，十三香，一碗水淀粉就可以了。

2、咱们先将猪血处理一下，把买来的猪血放到清水中清洗一遍，清洗完成之后咱们将猪血先切成厚片，再切成长条，最后切成小块，把切好的猪血小块放到一个盘中备用，猪血小块要稍微小一点，切好了之后咱们起锅烧水。

3、锅中加入适量的清水，先不要开火加热，咱们将猪血放入到凉水中将其焯水一遍。有很多人做猪血就是做错了这一步，有的是不焯水，有的是热水下锅，其实最正确的做法是冷水下锅，因为在慢慢加热的过程中，猪血中的血沫就会被充分煮出来，使猪血吃起来没有腥味了。而且这样也不会把猪血煮老煮坏。

4、猪血焯水三分钟即可，完成之后咱们将其捞出来放到凉水中过一遍凉，让猪血在凉水中自然泡凉即可，然后咱们再来处理下韭菜。韭菜要充分清洗干净，清洗完成之后切去老根，然后切成3~5厘米长的小段，放到碗中备用，接下来再把配菜切一下。

5、将咱们准备好的大蒜去皮，然后切成蒜片，生姜切成姜丝，小米辣切碎放入到碗中就可以了。起锅烧油放入姜，蒜，小米辣炒香，然后加入猪血翻炒一分钟，在翻炒的时候一定要用大火，这样炒出来的猪血口感和味道会更好。

6、然后咱们向锅中放上一点食用盐，白糖，生抽，十三香调一下味，开大火翻炒至入味，然后倒入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后将韭菜放进去炒至断生，等到韭菜和猪血表面都裹上一层薄薄的薄芡之后咱们就可以出锅装盘了，一道特别美味的韭菜炒猪血就这样完成了。

【小贴士】

1、猪血焯水一定要冷水下入锅中。

2、猪血焯完水之后再过一遍凉水。