厨师必看：最新创意菜品摆盘 / 四六文摘

精选海蜇头,运用巧思和技艺,打造美味健康新菜肴. 海蜇头是海蜇的精华,肉质厚实.清脆可口,在天气渐暖或炎热时节,是餐桌上特有的爽口食材,利于改刀和入菜,美味沁心. 海蜇含有人体需要的多种营养成分,清热 ...

文丨丹妮整条地铁4号线,从南面的滨江,穿越最繁华的钱江新城,一路北上,二期往西拐了个弯,像一个巨型的C环抱着大半个杭州城. 这条城市内环线,串联着南北两大万象城,中间还掩藏着一个巨大的城市绿洲--半 ...

引导案例对于初学者来说,调味可以说是第一大难关了.即使在咸淡方面掌握了,但对不同调味配比方面又遇到一个拦路虎,甚至有些工作了几十年的老厨师也不能在调味配比方面自由驰骋,因此,做不达味常是厨师的烦恼之 ...

为什么在法国厨师的手下再平凡无奇的食材都能被装饰出浪漫的美感法餐似乎就是精致优雅的代名词他们能将法餐的摆盘艺术发挥到了极致想要学习摆盘来看看这些作品吧说不定你会找到些灵感主食这样摆 ▽ ...

▲ 点击收听今天是舒冬陪伴你的第1587天今日案例 2020年4月,重庆75岁的余老先生有天突然出现发抖.发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏.肾脏等多器官衰竭,经 ...

榄角香炒多宝鱼柳主料多宝鱼500克辅料榄角30克彩椒30克葱10克姜片10克西葫芦50克调味料真味海珍酱5克醇香一品汤3克浓缩鸡汁5克鹰粟粉10克麻油 ...

先与老板过三招 1.摸底可以先对目标餐厅考察摸底,了解餐厅的规模.档次.老板的信誉度.开业时间等等,为和老板进一步接触做好准备. 2.准备准备好自己的简历和预先制定的工作计划.管理方案等等,与老板 ...

烹饪大师烹调技术的炉火纯青,最重要的一点是离不开出神入化的刀工.在行内,有句行话叫"三分勺工,七分刀工",熟练的刀工,是优秀厨师必须具备的基本技能,它的作用是整齐化一.清爽利落.配 ...

成本.售价.毛利率--这是做厨师每天都必须用到的,但并不一定每个厨师都能计算清楚.以下这些成本计算的公式,希望可以让厨师们了解菜品的核算方法,以达到每个人都能懂得如何计算菜品成本. 1成本的计算 ▼ ...

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