优选食谱:台湾珍珠奶茶、麻辣干锅、火腿煲仔饭、火腿虾仁蛋炒饭
火腿虾仁蛋炒饭
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食材
小虾仁25克,火腿一根(切成细粒),火腿汤3勺,青豆(焯熟)15克,鸡蛋2只,米饭250克,葱花10克。
做法
1、铁锅烧热,用油滑过,留油25克,烧热后放下打透的鸡蛋,同时下葱花炒香。
2、放下米饭炒干,粒粒疏散,放下滑孰的虾仁和青豆炒匀即可。
火腿煲仔饭
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食材
大米(适量),清水(大米量的1倍),火腿(2根),油菜(1颗),鸡蛋(1个),土豆(一个),色拉油(适量),老抽(半勺),生抽(1勺),耗油(1勺),白糖(半勺),香油(几滴)。
做法
1、砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。
2、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟
3、火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
4、然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟。
5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。
6、土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。
7、起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。
麻辣干锅
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食材:火锅底料半包、干辣椒5-10个、花椒一小把、八角2个、香叶2片、肉类(图片里有虾和火腿)适量蔬菜(依个人喜好)适量、葱1-2棵、蒜3瓣、姜3-5片、芝麻粒儿少许、香菜几根
做法:
1、讲各种食材洗净,切成形(形状随意,不过小块状比较理想)
2、葱切成约4厘米段状,蒜和姜切片
3、热锅加油
4、往热油中加入花椒,大料和香叶直到炒出香味,捞出调料
5、往热油中加入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒段翻炒几下
6、加入火锅底料,翻炒出香味
7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放,容易熟的后放),不断翻炒
8、待所有食材炒好以后关火,撒上芝麻粒儿和香菜
台湾珍珠奶茶
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珍珠奶茶是源于台湾,以加入各种粉圆和口味的变化取胜,正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q,很有嚼劲。冷热都很赞!
做法:
1.袋装黑珍珠放在锅里煮,边搅动边煮,差不多10分钟,不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议,每种珍珠的时间可能会不一样;
2.把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸,重复几次,过滤出锅;
3.把珍珠,茶,奶,冲泡在一起,加一些糖。